DIARY

なにわのコテコテ商店街★お洒落でレトロな外観カフェ@西洋茶館

かのんは、大阪を代表する「天神橋筋商店街」を付近で
訓練を受けることになりました。

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この商店街に来ると、中村屋のコロッケを食べながら、
大阪天満宮でおまいりする事が多いです。

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こんな人情溢れる下町にあるのが不思議なくらい
お洒落でレトロな外観のカフェ@西洋茶館(せいようさかん)をご紹介します。

Photo_11

平日は喫煙smoking・土日祝日は禁煙nosmokingなので、
かのんは土日に利用しています。

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店内は少し狭いので、店員さんが椅子やテーブルにぶつかってきたり、
周りの声が騒がしいので、素敵な空間でリラックスを求めるより、
おしゃべりする空間の方が向いているお店です。

さてさて、看板メニューのミルクティ・プディングをオーダーしました。

Photo_13 

前評判では、濃厚な紅茶の風味を感じると聞いていましたが
かのんは風邪を引いているときに食べたので、
残念ながら紅茶の風味を感じる事ができませんでした。
でも、カラメルソースをかけているのにくどくない甘さがGOODheart04
カシスとベリーの酸味がきいていて、プリンとの相性がよかったです。

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このプリン以外にも、ケーキやクッキーなども
テイクアウトができるので、また再チャレンジします。

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かのんがオーダーした、ロシアンミルクティです。

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また、こちらのお店は、日本紅茶協会からおいしい紅茶店として認定されています。
紅茶専門店らしく、西洋茶館でしか飲めない茶葉もありましたよ。

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店名:西洋茶店(せいようさてん)
住所:大阪市北区天神橋4-6-14
電話:06-6357-9780
最寄駅:JR天満駅・地下鉄扇町駅・南森町駅   

関連ランキング:カフェ | 扇町駅天満駅南森町駅

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東日本大震災以来の厳しい雇用状況@大阪【2011・4】

東日本大震災から1ヶ月が経過し、雇用対策が重要視されてきています。

大阪では、東北や関東でできない事を代替する仕事が回ってくるものの
利益ド返しの低賃金で働いている非正規雇用が増えてきました。

東日本大地震が起こる前から、大阪在住の方でさえ、
いつ誰が複合した事情を持った失業者になる可能性がある
厳しい雇用状況でしたが
地震により仕事が増え収益が増えているのに、
雇用条件の悪化、賃金を低下させ、
格差をわざと広げている雇用主の企みを目にする事が多くなってきました。

夢と希望に満ち溢れて大阪に来られた東日本大震災被災者の方には
就職活動をしてから、思っていた結果と違っていたと
ガッカリされる方も出てくる事が予想されます。

大阪の雇用状況の現実を知って頂きたいので、体験談をご紹介します。

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one 雇用期間を細切れにしたり、労働基準法スレスレの就業期間に調整し、
   社会保険・雇用保険をつけない劣悪な労働条件で
   仕事を紹介する派遣会社・事業所の増加。

    例・・・失業しても労働基準法で保護されていないので
       失業保険を受けられない労働者が増えています。

two でんでんが勤務していたIT企業の例をご紹介します。

兵庫県三田市の某社に出向し、オペレーターリーダーとして
プロジェクトの立上に携わっていたでんでん。

就業開始1ヶ月も経過しない2010年12月30日の事でした。
破産宣告による倒産を聞かされたのです。

会社にとって、売上マージンになるので
でんでんを例え短期間でも雇用する事に意味があったのです。

でんでんの賃金と立替金と交通費は会社から直接支払われず
裁判所の管轄のもと、国が8割補償し、
2割は労働者が泣き寝入りする仕組みになっていたのですimpact

ちなみに未払い金の入金は、2010年4月でしたwobblyannoy

その後、親会社に吸収合併されて、引き続き同じ部署で勤務できる事になって
ほっとしたのもつかのま、労働条件と職場環境が悪化しました。
その為、でんでんは病気になり休業を余儀なくされました。
期間内に病気が治らず、会社都合で失業しました。
収入は減少しましたが、傷病手当のおかげで、医師の指導のもと、
社会復帰プログラムをすすめ、快復に向かっています。

就職した会社が倒産したのは、人生で二度目のでんでんの体験談でした。

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このような雇用状況なので、複合した事情(例:病気・住居無・借金・DV・・・)を持った
失業者が増加しています。

そんな雇用状況の改善を試みた、「専門知識を持った友達・隣人」を育成する
パーソナルサポーターという、新しい国家モデル事業がすすんでいます。

実は、東日本地震の次の日(2011年3月12日)
パーソナルサポーターの訓練生としての選考試験がありました。

それに合格したかのんは2011年4月1日から、
関西カウンセリングセンターに通学する事になりましたshine

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HAPPYな人生に導く為に、
訓練生の心のメンテナンスも含んだ授業がカリキュラムに含まれていました。

授業を通じて、時には、自分との戦い、自分を知る事になる項目もあるので、
人間性の成長も目指しています。

そして、でんでんの体調が本格的な社会復帰ができる状況になった時
訓練の成果を発揮できるように学習し、
この新しい制度の力を借りながら、仕事探しをする事になりそうです。

そんなこんなで、大阪市北区で気になった飲食店やグルメ情報も
これからお届けしていきますrestaurant

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フードエンターティナーでの義援金受付活動は、
どちら様からもお金を預かるスタイルではなく
日本赤十字社様が実施される東北関東大震災の救済活動及び告知を
広報支援をすることにしました。

下のバナーは、日本赤十字社様のHPとリンクしています。

このバナーより募金をされた方のお金は全額、
日本赤十字社様は、東北関東大震災の救済活動を
される時のみに使われます。

また、日本赤十字社様以外の団体・事業所・お店の活動・売上・経費に、
使われる事はありません。

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少しの水でOK&電気&ガス不用!★非常食レシピ【阪神淡路大震災ボランティア経験者より】

東日本大震災から2週間が経過しましたが、
ライフラインが復旧している所とそうでない所の格差があります。

自衛隊やボーイスカウトではないのに、
アウトドア料理やバーベキューのエキスパートやインストラクターなどと
自称で名乗り、専門知識があるように見せかけた一般男性が
災害ボランティアにやってきて、被災地の方々を困らせた例をご紹介します。

ライフラインに制限がある時に、従来通りの調理をすすめた事から
トラブルが発生しました。

被災地で使う水の量を地元の主婦が調理で使う水の量より、
多い目に使って調理をし、被災地の皆さんにストレスを与えた例もありました。

この男性は、ご自分でお水を車で持ち込んでいましたが、
被災地の人達は、そんなにたくさんのお水があるなら、
調理に全部使うようなメニューにするより、
お水を余らせて物資支援が行き届いていない所に届けて欲しいと
本音を漏らしていました。

このように、被災地にボランティアに行かれる方は、
「ボランティアだから」・「無償だから」という気持ちだから
大めに見て欲しいと気持ちを捨てて下さい。

この男性の行為が、自己満足だった事が、とても残念でなりません。

さて、計画停電にあっても、避難所のストーブとアルミホイルがあれば
調理できる方法をご紹介します。

かのんの冷蔵庫にあった食材(えのき・椎茸)・塩・水(出汁でも可)で作りますが
野菜だけではなく、お魚や豆腐と一緒に調理する事をおすすめします。


tulip材 料

えのき 1P 椎茸4~6枚 塩 少々 水 大さじ1+コップ1杯くらい

tulip手 順

one えのき根元を切ってから3cmくらいに切る
  椎茸の石づきを切ってから、3cmくらいの厚みに切る

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two アルミホイル全体を水で濡らして、 椎茸とえのきを置く。
  その上に塩をひとつまみかけ、水を大さじ1入れる

Photo_4

threeアルミの端っこを水で濡らして両端をあわせる。

Photo_9

four アルミホイルで密封の袋を作って、えのきと椎茸を包む。

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         ↓

Photo_11 四隅も密封する

     ↓
Photo_12   

five ストーブの上にfourを置いて、弱火15分位で
    アルミホイルが膨らんできて、蒸気がでるまで蒸す。

   Photo_13

six 余熱が冷めたら、できあがり

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フードエンターティナーでの義援金受付活動は、
どちら様からもお金を預かるスタイルではなく
日本赤十字社様が実施される東北関東大震災の救済活動及び告知を
広報支援をすることにしました。

下のバナーは、日本赤十字社様のHPとリンクしています。

このバナーより募金をされた方のお金は全額、
日本赤十字社様は、東北関東大震災の救済活動を
される時のみに使われます。

また、日本赤十字社様以外の団体・事業所・お店の活動・売上・経費に、
使われる事はありません。

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要確認!義援金受付の実体★募金したお金のゆくえ

東北関東大震災の被災者の皆様に謹んでお見舞い申し上げます。

今回の地震以来、義援金や募金に便乗した
事業所・団体・お店から、ダイレクトメール・営業トークを
かけられる機会が増えましたpunch

募金ビジネスとも解釈できる手段で、義援金を募り、
お金を集めている事態をよく見かけますannoy
(例:○○イベント・○○まつり・○○チャリティ・・・etc)

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

義援金受付の案内のようですが、
営業トークになっている例と解説をご紹介します。
(例題・・・太字 解説・・・青字

one 義援金を募って○○に贈ります
      updown      

○○の所に、具体的な名前がなかったり
送り先が明記されていなかったり、曖昧な書き方になっている。


two 義援金として被災者の支援に活用されるよう寄付します
       updown        
募金する側は、義援金のつもりで募金しても、
お金を集めた側の都合で、他の使い途に変更できる書き方になっている。
寄付先は、どこかが明確に書かれていない。


three 売上全額を○○へ寄付します。
       updown      
実はお金を集めた側だけにメリットがあるのに、伝えていない。
一見、寄付金控除の仕組みを知らない人は、
義援金を募った側をディスペクトしてしまいがちだが、そうとは限らない。


例え、経費を売上から引かなくても、集めた募金の金額が2000円以上あれば
義援金を募った側の節税対策になる事を知らせていない。

four売上の一部を○○へ寄付します
       updown      
売上の一部ってだけで、具体的な数字が書かれていない。


などのケースがあります。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・


実は、このような方法で集めた義援金は全額、
震災の救済活動に寄付される保障はありません。

それは、義援金を募った事業所・団体・お店には、特典があるからです。

皆さんから集めた寄付金は、売上や収益から必要経費を引いて、
集めた人・団体・お店の名義で確定申告をしても構わない制度があるからです。

例えば、街頭で義援金を募る為に人を雇った場合、
人件費として経費の対象になります。

つまり、募金で集めたお金は、寄付金控除の対象になります。


∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

danger飲食店の例restaurant

お店で東日本大地震の義援金受付開始
         ↓
平成23年12月までに2000円以上の募金額があった

         ↓     
寄付金控除の対象になる
         ↓     
平成23年度売上
寄付金控除経費
          ↓    
平成23年度 確定申告

が、可能になるわけです。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

danger団体の例

<○×△義援金受付団体の各店が、お店で義援金を募る> 
A店:2万円 B店:1万円 C店:3万円  D店:5万円 E店:4万円
     
○×△義援金受付団体 代表 ○○さん(通帳やキャッシュカードに記載されている団体名の代表者)
各店の募金で集めた義援金を集金に行く
     
○×△義援金受付団体 代表 ○○さんが、
A~E店の募金の合計金額を統括して、
日本赤十字社へ直接、振込                 
       ||
確定申告で寄付金控除の対象になるのは、
○×△義援金受付団体  代表 ○○さんだけである。

が、可能になります。

---------------------------------------------------             

例え、団体名で義援金の振込を受付をしていても、
団体の構成員or組合員が全員が、公平に
寄付金控除の権利を受けられるわけではありません。

義援金募集の告知などで、振込先にしている名前が
例え団体名であっても、寄付金控除の権利を受けられるのは
団体の代表者1人だけです。

というのは、銀行で個人名以外の口座を作成する時には、
開業届など(税務署に提出した書類)と団体名と代表者名・・・etcを
申請する事になります。

通帳・キャッシュカードの名義欄は、
屋号と代表者名が表示されています。

実際に義援金受付ををする時は、代表者名を伏せて
振込先・団体名しか公開されていないケースがほとんどです。

danger 募金→領収書や受領書で確定申告ができるのは、
  国が認めた団体のみに募金をした時だけです。

国が認めた団体とは・・・

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

↑の例を悪用して、善意のある人から義援金を集めて、
事業活動・経費・節税対策に使われるケースもあります。

また、ほとんどのダイレクトメールや営業トークでは、
寄付をした金融機関で発行した領収書の公開はあっても、、
皆さんが募金をしたお金が、何に・どこに・いくら使われたのかを
公開していないのが現状です。

「義援金を募って○○に送ります」
「義援金として被災者の支援に活用されるよう寄付します」
「売上の全額or一部を○○へ寄付します」
の案内で募金をされる人は、下の3点を承認した事になります。
     

one震災の救済・復興活動の支援
        +
two義援金を募集した方・団体を経済的支援
(節税対策に協力)
        +
three実際に募金をしたあなたの
  確定申告で寄付金控除を受ける権利は消滅します

  (2000円以上募金した人のみ、寄付金控除の対象)         


以上の事が納得できれば
ご自身が信頼できる団体・お店・義援金を募った人の指定先に
募金をするのは、合理的で一石二鳥なボランティアになるかもしれませんね。

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寄付したお金を全額、
東日本大震災の復興・救済活動だけに使って欲しい方

日本赤十字社各自治体の社会福祉協議会
直接、募金をされる事をおすすめします。

他人を介さずに、あなたが直接、国が認めた団体に2000円以上寄付し、
確定申告時に受領書or領収書を提出すれば、
寄付金控除の対象は、あなたになります。

募金をしたあなたにも、ご褒美があるって、うれしいですねhappy01heart04

寄付金控除を詳しく知りたい方は、こちらをクリックshine


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フードエンターティナーでの義援金受付活動は、
どちら様からもお金を預かるスタイルではなく
日本赤十字社様が実施される東北関東大震災の救済活動及び告知を
広報支援をすることにしました。

下のバナーは、日本赤十字社様のHPとリンクしています。

このバナーより募金をされた方のお金は全額、
日本赤十字社様は、東北関東大震災の救済活動を
される時のみに使われます。

また、日本赤十字社様以外の団体・事業所・お店の活動・売上・経費に、
使われる事はありません。

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要注意!東日本大震災の義援金振込先【メガバンクのシステム障害】

東日本大震災の募金を呼びかけましたが、振込先の確認・選択のお願いです。

M銀行のシステム障害により、
かのんのお給料が振り込まれない日が3日も続いています。
困ったことになりましたsweat01

勤務先に、給料振込口座を別の都市銀行に申請していても、
勤務先のメインバンクの会社が、M銀行をメインバンクにしている場合は
2011年3月15日~3月18日(毎月20日払の人)が給料日に該当する方は
通帳に振込されていません。

また、この事態により、不渡りを出して倒産に追い込まれた企業もあります。

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clock3月18日 午前11時 

勤務先から、従業員各位にこんな連絡が回ってきました。

M銀行に何度も問合せているが、明確な回答が得られない。
各位でもみずほ銀行の某支店に問合せて欲しい。
今後は、メインバンクの変更をする。

と、銀行の支店の問い合わせ先が記載されていました・・・coldsweats02

そこで、某銀行システムのサーバーの運行監視業務の経験のある夫に
相談して、現状の進捗状況をM銀行に問合せをしました。

M銀行の本部のシステム部門が、お客様に
「1日に処理した件数が抽出できない。
担当部署や詳細をお客様に伝えるなsign01
不誠実なアナウンスをするように、各支店の行員に指示をしていましたannoy

一般的には、このような銀行で使われているシステム(勘定系システム)
災害などでダウンしても、別拠点との連携により、
お客様に迷惑をかけない仕組みになっています。

また、日々の処理した件数などの経過報告を
お客様にできない事態は、ありえません。

なぜ、ルーチンワークができていないのに、
募金の受付まで、キャパを広げたのか理解できません。

義援金受付の指定口座をM銀行だけにしていた
F基金が、メディアの露出加減を調整しなかった事も原因です。

災害ボランティアに一般の方が現地に入って、
被災地の皆さんにご迷惑をかけて、二次災害を起こしたのと同じです

こんな状況なので、募金をされる皆様には
振込先に、M銀行指定していない口座のご利用を願います。


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clock3月18日 午後18時前 

私の給料の振込は確認できましたが、
まだ、全ての方の振込が完了したわけではありません。

まだシステム障害の早期改善を目指し、
インターネットバンキング・ATMを休止しています。

これに伴い、下記の条件に該当する方は
全国のM銀行本支店(一部除く)で原則10万円まで支払う事になりました。

・3月18日までの給与振込が指定されている事業所で勤務している
・システム障害により給与入金が遅延している
・M銀行のキャッシュカード&本人確認書類(顔写真入)を持っている方

支払期間:3月20日~21日 午前9時~午後5時

お問合せ先:0120-3242-86-1#(AM9時~PM21時)

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clock3月22日 

給与振込が遅れたことでの損害は、領収書があれば補償すると
M銀行から、連絡がありましたcoldsweats01

また、F基金をはじめとしたM銀行を指定口座にした
義援金受付は、メディアから姿を消しました。

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clock3月23日 

完全に復旧していないので、全ての方に振込みが完了していません。

3月23日のM銀行のシステム障害の進捗状況 

テレビを見ていたら、日本赤十字社で義援金受付を開始していました。

日本赤十字社の義援金受付は、
大手都市銀行の他にコンビニもあります。

複数の振込先を用意されているのに、
ゆうちょ銀行しか放映されていませんでした。

特定の銀行に募金が集中する放送しかしないのか不思議でなりません。
今度は、ゆうちょ銀行がSTOPしなければいいのですが・・・

下のバナーは、日本赤十字社様のHPとリンクしています。

このバナーより募金をされた方のお金は全額、
日本赤十字社様は、東北関東大震災の救済活動を
される時のみに使われます。

また、日本赤十字社様以外の団体・事業所・お店の活動や売上の経費に、
使われる事はありません。

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【東日本大震災】 災害ボランティアに参加希望の方へ★阪神淡路大震災ボランティア経験者より

かのんは、家庭の事情で、ホームヘルパーの資格を取得した事がきっかけで、
阪神淡路大震災時、某所よりボランティアのお声がけを頂き、
神戸市東灘区地域の復興活動に携わっていました。

2011年3月23日時点の状態では、一部のボランティア受入を開始していますが、
まだまだ、一般の人の受け入れ態勢ができていないので
他のボランティアのような気持ちで、災害ボランティアへ行かれるのは危険です。

個人でボランティアに行きたい方は、体制が整うまでお待ちください。

団体や組織に所属せずにボランティア活動をされる方は
保険加入・交通費・食事・水・衛生用品・救急道具を、
ご自分の分はご自分で用意されていました。

その待っている時間は、現地で自分の身を守る為の準備期間にあててください。

現実とノウハウをお伝えしますので、参考になさって下さい。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

one 災害ボランティア保険


かのんは、厚生労働省と某保険会社様が主催された
有償ボランティア団体の一員だったので、自己負担する事無く
自動的に災害ボランティア保険に加入していました。

また、活動をした事によって、生活が困窮に陥いる事なく、
能力を提供できる環境が整っていたので、
長期間携わる事ができました。

危険が多い現地へ出発される前に、
災害ボランティア保険に加入する事をおすすめします。

danger かのんがホームヘルパーの資格を取得した団体は、
  厚生労働省の認定をされていましたが、
    ハローワークの職業訓練ではありません。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

two 身だしなみ

tulipshoe

足の甲・かかとを覆う布が薄いスニーカーを履いていた人は、
ガラスや木の屑などが刺さって怪我をしていましたので、靴選びも大切です。

現地はガラスの破片などで足を怪我しやすいです。
底が分厚くて、足の甲・かかとを覆う布が薄くないをご用意下さい。

被災者の女性でスニーカーがなく、高いヒールの靴しかない人は、
古そうなパンプスのヒールをおって外出用にしている人もいました。

良い例:トレッキングシューズ

避難所では、スリッパがあると便利です。

tulip 帽子

被災地では、漫画みたいな事が日常茶飯事に起こります。

歩行中に突然、上から物が落ちてくる事があります。
突然、看板が落ちてきたり、木が折れてきて、歩行を妨げる事があります。

頭部をカバーする為に、防災頭巾・ヘルメット・帽子をご用意下さい。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

three 治安

tulip 貴重品

治安が悪くなるので、盗難に遭うリスクがあります。
貴重品は、ウエストポーチ・腹巻き・首にぶらさげて衣服の中にいれ
自分の肌から離さないようにしてください。
また、現地へ行かれる際、万が一の事も考えて
保険証を持参しておかれる事をおすすめします。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

four 衛生

tulip お風呂

お水が充分になく、ガスも電気も使えないので、お風呂に入れません。

そんな中で清潔を保つには、ウエットティッシュで身体を拭く事しかできません。

頭を洗う時、資生堂 水のいらないシャンプーが大好評でした。
かのんが、このシャンプーを使っていたのは
毎日お風呂に入れない認知症の祖母の洗髪でした。

送料表A資生堂 水のいらないシャンプーボトルタイプ(250ml) 資生堂 水のいらないシャンプーボトルタイプ(250ml)

danger運送会社が被災地に商品をお届けできない地域もあります。
 
(3/23 14:30現在)

tulip トイレtoilet 

汚くて申し訳ございませんが、大切な事なのでお伝えします。

トイレは衛生的とはいえない所が多いです。
お水が充分に流せないので、他人の便・尿を見て、臭いを我慢しながら
用をする事もありますので、覚悟して下さい。

消臭・除菌スプレー・ティッシュペーパーを持参される事をおすすめします。

女性は予定日でなくても、生理用品の持参が必須です。

少しでもストレスが少なくしたい方・余裕があれば、下記をご用意下さい。

・夜用スリムタイプのナプキン
  (トイレに行く回数を減らしゴミを少なくする為・カバンやポケットに収納しやすい為)
・セペ(婦人系の病気防止・ウォシュレットの変わり)
・生理用ショーツ(ストレスで急に生理になるかもしれません。  万が一の着替え用)

danger布ナプキンは、使える地域が限定されています。

 
通常なら、ECOで喜ばれる布ナプキンですが、
  水が充分につかえない状態で、生理の血がついた布を洗う水があるなら、
  飲料水や掃除などにまわしています。

   また、着替えが満足にできない環境であれば、水があっても
    ご自分が汚した下着を洗っている所を他人に見られるのは、
    精神的なストレスになります。  



我慢できないくらい酷い衛生状況の所もあるので、
そんな時は自分達で、トイレを作るor下のようなトイレを購入するしかありません。

簡易トイレのルール設定toilet【プレハブのトイレ編

ご自身の便をスコップですくってビニール袋にいれ、
一定の所に集めるのも一つの手です。

簡易トイレtoilet【家庭の洋式トイレ編

ご自宅で過ごせる人は、こんな方法もあります。
洋式トイレの便器に、ベンリー袋を被せて用をし、便や尿を固める事もできます。

災害時に備えて安心!便を固めてニオイを包むかんたんトイレ袋ベンリー袋5枚入り 2個組 5BI-40 

かのん家は、マンションの工事の為、断水があった時に
ベンリー袋のお世話になりました。

簡易トイレの作り方toilet【野外編】

今からお伝えするのは、かのんが子供の時に活動していた
ガールスカウトで教わった事を紹介します。

oneテントを張る
twoスコップで土を掘って、用をする大きさの穴を作る。
three用がすんだら、土をやや盛りぎみに被せる。

danger トイレに行くときは、絶対に1人で行かないでください。
   
1人が用がすむまで、テントの出口の前や周りで、
  他の人が見張りをする事も必須です。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

five 非常食

カップラーメン・フリーズドライ食品など、お湯を注ぐと温かくなる食品が喜ばれますが、
被災地の人達は、毎日、そのようなものばかりを食べていると、栄養が偏ります。

なので、被災地での食生活は、限られた量の飲料水(1日に配られる量が決まっています)
電気・ガスがなくても、野菜が摂取できるメニューをこちらで公開しています。

詳しくは、こちらをクリック

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six災害ボランティアを取材される皆様へmoviekaraoke


タバコを吸って休憩していたボランティア仲間の青年に、
「ボランティアをしている人のイメージに合わないから、タバコを吸わないで下さい」と
某テレビ局の記者がいきなり話しかけられ、ストレスを与えていた事がありましたimpact

メディアが決めたボランティアのイメージで
番組を制作するのは、止めてほしいものですsign01

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このバナーより募金をされた方のお金は全額、
日本赤十字社様は、東北関東大震災の救済活動を
される時のみに使われます。

また、日本赤十字社様以外の団体や事業所の活動や売上の経費に、
使われる事はありません。

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電気&ガス不用!少しのお水でOK!簡単!非常食を作ろう!★阪神淡路大震災ボランティア経験者より

東北地方太平洋沖地震・東日本大震災で被災者となった皆様、
心よりお見舞い申し上げます。

被災された地域の皆様の、一日も早い復興をお祈り申し上げます。

今回の巨大地震が勃発した3月11日は M8.8でしたが、
3月13日午後に、 M9.0に修正されましたthunder

でんでん&かのんも、わずかながら支援させて頂きました。

さて、阪神淡路大震災ボランティア経験者のかのんが
お役に立てればと、その時に得た知恵をお伝えさせていただきます。

one 災害時の食器

あまりお水が使えない事から、食器を洗うことができないので、
こんな事をしていました。


食器をラップで包む食材を入れて食べる汚れたら、ラップを捨てる

P1000216  Photo

*割り箸や使い捨てスプーンを使うのもGOODです

two 限られた量のお水+ガス・電気を使わない非常食

2011年3月15日現在、お水がでない地域もあります。

決められた量のお水しか配られず、
自由な量の水しか使えない生活をおくっているかたもいらっしゃいます。

そして、電気・ガスも復旧しはじめたとはいえ、まだ完璧とはいえません。
電気が使えない時間がある節電生活を余儀なくされています。
停電により、冷蔵庫・冷凍庫の食品を捨てなければならないものがでてきます。

冷凍食品のほとんどが破棄になりますが、
地震があったのは寒い時期なので、
冷蔵庫の野菜室にあった野菜は食べられるものもある可能性が高いです。

阪神淡路大震災の時は、野菜を長持ちさせる為に、
冷蔵庫にあった傷みかけた食材を漬物にする事で
3~5日くらい冷蔵庫がなくても、保存が可能です。

ビニール袋(ジップロックが望ましい)
塩と少しの水と野菜を入れてから揉むだけで出来ます。

P1000223 P1000224

阪神淡路大震災で実践していた事を
自宅にあった傷みかけたセロリで再現してみましたshine

漬物職人歴20年のでんでんの簡単!漬物レシピ

漬物なら何でも非常食になるというわけではないので、ご注意下さい。

danger震災後の非常食で不向きなメニュー

糠漬け・味噌漬け・・・食材を自分が思い通りに洗い流せる水の量が
             使えるレベルまで普及しないと、できません。

はちみつ漬け・シロップ漬け・・・完成までに最低1週間も食べられるまでに
                   放置が必要なので、実用的とはいえません。

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第18回北摂会シェフによる食育料理教室★柏屋 嘉翆庵@DILIPA千里

2011年2月19日~3月13日まで 万博公園では梅まつりが開催されています。

冷たくても空気が澄んでいる中で凛とした姿で咲き誇る梅の花は
なんともいえない和みを運んでくれます。

2

この時期だけの撮影スポットは、太陽の塔×梅林のコラボレーションです。
あいにく今回は,まだ太陽の塔の周りは開花していなかったので、
カメラに収める事ができませんでしたsweat01

PhotoPhoto_2


万博公園内にあるディリパ千里さんの裏手からみると、 梅が少し咲いていましたよ。
Photo_2

梅まつりにちなんで、家庭料理と食育交流会でも、
「日本の梅と健康」をテーマにした勉強会を開催していましたが、
有償で開催されている勉強会&交流会に相応しい内容なのかと疑問になった頃から
集まる人の質が変わってきた事から、毎回出席者が減少する一方でしたdown
この食育交流会を始めた当初のメンバーは来なくなってしまいました。
かのん達も、勉強の仕方を見直してみる事にしました。


そこで今回は、2月度の家庭料理と食育交流会の次の日の2月22日に開催された
北摂会のシェフによる料理教室に出席しましたhappy01


今回の講師は、shine 柏屋 嘉翆庵 松尾 英明さんshineです。

Photo_4

柏屋さんは、大阪府吹田市千里山の閑静な住宅街で、
茶の湯がある日本料理のお店を営んでいらっしゃいます。
料理人の経歴としては珍しく、大学で物理学を専攻されていました。
2011年 ミシュラン三ツ星を獲得された輝かしい経歴をお持ちです。
ご主人の手ほどきを学んできました。

また、柏屋さんのご指導をお手伝いされていた講師は、
ミシュラン1ツ星を獲得された よし乃 内谷さん
辻調理師専門学校で生徒の指導経験がある 味菜香やま脇 山脇さん
いずれも日本料理のエキスパートが揃ったゴージャスな面々でした。
こんな事から、料理人や料理学校の講師もお勉強に来られていました。
こんなにラッキーな機会はめったにないので、
予約完了した時から嬉しさでいっぱいでした。

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柏屋さんの丁寧な仕事ぶりは、こんな所にも反映されていました。

1 Photo_9

左:事前に領収書を全員分用意されていました。
右:物理学を専攻されていたシェフらしいセッティングですねwink

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one 昆布の講義&出汁のとり方

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北海道産真昆布の講義では、食品会社のセミナーさながら
昆布の実物を用いたわかりやすい説明でした。
Photo_3

贅沢な量の真昆布を使って出汁をとってみましたshine

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two お米の研ぎ方

味菜香やま脇 山脇さんのご指導を
かのん達だけでなく、豊中のお蕎麦屋さんの木田さんご夫妻も
熱心に調理実習に取り組みました。
Photo_5 Photo_6

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three 調理実習

ご覧下さい!料亭さながらの食卓になりましたshine

riceballMENUriceball
Photo

・鰤大根
・鶏の味噌だれ焼とほうれん草のお浸し
・蕎麦の実とご飯のとろろ掛け
・苺とマンゴ、キウイのデザート

豊中のお蕎麦屋の木田さんが提供された
蕎麦の実ご飯の上に、大和芋のとろろをかけて頂きました。

調理実習で作った味とは思えないくらい、おいしかったですdeliciousheart04

また、自宅で復習をして好評だったメニューは、鰤大根とデザートでした。

tulip 鰤 大 根
Photo_2

大根って一年中出回っているので、旬がわかりにくい事から、
売上を伸ばしたい農家さんは特に旬はないと言う事もあります。
寒さが厳しくなる12月~2月に旨みが増す事から
ちょうど実施した時期が、「大根の旬」に値しています。

調理実習の教材の大根(品種:たいし)は、
若干固くてやや苦かったので、
自宅では、京野菜の淀大根で復習をしました。

柏屋さんのスタッフのまるちゃんさんが盛り付けをお手伝いしてくださいました。
おかげさまで、ひときわ輝いた鰤大根になりました。

tulip苺とマンゴ、キウイのデザート

Photo_3

柏屋さんのメニューにもあった蜂蜜ゼリーのデザートの応用バージョンですheart04
ミルク餡・フルーツ・蜂蜜ゼリーの3層のスイーツです。
作り方はとても簡単だったので、何度も作っています。

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four お土産

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・ちりめん山椒煮(北摂会のイベントでも好評だったあの品です)
・真昆布・鰹節・蕎麦の実(自宅に帰ってからすぐに復習できました)

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柏屋さんは今回の授業の為に、ディリパさんへ4回も下見にこられて、
念入りに準備をされていたそうです。

前日の2月21日に開催された食育研究会をお休みして、
こちらで学習をして本当によかったです。

家庭でできるプロの味、食育の勉強をしっかりした1日でした。

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2011 バレンタイン準備★その1@ガトー・ド・ボワ

バレンタインが近づき、
ご自分のご褒美チョコ・友チョコも本命・義理にあわせて購入も
チョコ選びに迷われている方が多いのではないでしょうか

かのんが関西スイーツの中で気に入っているガトー・ド・ボワをご紹介しますshinecakeshine

Photo_8 

以前、西大寺のお仕事に行った時、休憩スポットに利用していました。
店内は禁煙nosmoking・テラス席は喫煙可smokingです。

プライベートで利用していた、大阪・西梅田のハービスプラザの中にあった
ブライダルカフェが撤退してからは、奈良方面に初詣に行く最中、
途中下車をしてでも立ち寄り、ティータイムを楽しんでいます。

Photo_2 Photo_11

お店の前に止めている車は、お仕事用なので
お車でお越しの方は、コインパーキングをご利用下さい。

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one お気に入りのケーキ

サロンで、おいしい紅茶(日本紅茶協会認定)でほっこりheart04 
ケーキの格別の美味を堪能し、ビジュアルの美しさにうっとりしちゃいます。 

 cake  ~ la galaxie ~ cake        cake ~Intime~ cake

Photo_5  Photo_4

ラ ギャラクシー (左)

1997年 「メートル・ド・パティシエ」世界選手権味覚審査一位
特別賞受賞作品です。
丸いケーキの周りを6枚の二等辺三角形の板チョコで囲っています。

アンティム(右)

関西中のスイーツの中で、かのんが大好きなケーキの1つですheart04
フランボワーズとショコラの織りなす層の色彩が大人かわいいです。
ほのかな甘みだけではなく、リキュールのほどよいパンチと
しっとりした食感も楽しめます。

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two お取り寄せ 

cake ~ Cocotte ~cake 

2_2 P3151550

ストロベリー風味のホワイトチョコレートを
付属の金のスプーンですくって、生チョコよりもなめらかな食感味わえます。

かわいいビジュアルが女心をくすぐります。
金のスプーンですくって食べるタイプは、この他にも2種類あります。
ちなみに、こちらの正式名称は、ココットフレーズです。

おとりよせが可能なので、バレンタインでは友チョコ・ご褒美チョコ・
そして、ホワイトデイにぴったりですheart04

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遠方まで持っていかれる時やお土産には、焼菓子が最適です。
マカロンも喜ばれますよ。
焼菓子は1つ100円からあるので気軽に楽しめます。

ガレット・デ・ロワもお取り寄せできますよshine

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店  名:ガトー・ド・ボワ(Gateau de Bois)

住  所:奈良市西大寺南町1-19-101
T E L:0120-48-5888
F A X:0742-49-0048
最寄駅:近鉄 西大寺 南口 徒歩2分

関連ランキング:ケーキ | 大和西大寺駅平城駅

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【大阪の節分】節分そば★出世そば@道頓堀今井

節分といえば、豆まきして、恵方巻&鰯を食べますが、
それに加えてあるものを食べる習慣があったそうです。
皆さんは、節分そばってご存知でしたか?

節分そばとは・・・

江戸時代の年明けは、2月4日cherryblossom立春cherryblossomとされていました。
その前日の2月3日に食べるそばを「年越しそば」と呼んでいました。
年越しそばは、現代は12月31日の大晦日に食べますが、
旧暦では、2月3日の大晦日に食べていました。

現代もその習慣が残っているので、
12月31日に食べるのは、年越しそば
2月3日
に食べるのは、節分そば と区別をしています。

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さて、節分に食べるおそばでこんなのを発見しました。

かのんが大好きな道頓堀今井のテイクアウト店限定商品です。
しかも、この限定商品は、節分だけしか販売されません。


道頓堀今井さんは、大阪産(おおさかもん)に認定されている
大阪を代表する名店です。

個人的な意見になりますが、
ミシュランの三ツ星クラスのお店に値すると思います。

tulip販売しているお店(例)

・梅田大丸・うめだ阪急
・心斎橋大丸
・道頓堀今井さんのネット店

danger お店では食べられないメニューです

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    節分限定販売 出 世 そ ば

Photo_2

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    お札を裏返してみると・・・        袋の中は?
          

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現代風にで訳してみましたhappy01heart04      

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      shinecrownshine 出世そば shinecrownshine


古くから大阪では、節分に芸人さんや旦那さんが
名を上げるの語呂あわせで、
」と「おあげさん」が入ったおそばを好んで食べていたそうです。

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shine            shine           shine

厄を払い、でんでんの名が上がりますようにup

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2011年の節分は、恵方巻に出世そばも加えて、
清々しい春の食卓になりました。

    
     

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