吹田くわいの成長記録＠平野農園

植付にジャストシーズンになった吹田慈姑（すいたくわい）。

２００９年４月２０日頃、浜屋敷のＩさんより、植付が完了したと連絡を頂きました。
吹田市民の中にはバケツ栽培をはじめた方もいらっしゃるのではないでしょうか？

●吹田くわいを一般家庭で育てている一例

http://cafepoem.blog7.fc2.com/blog-entry-51.html

これから植付される方、1人でも多くの方が、
吹田慈姑（すいたくわい）の栽培に成功できるといいですね。

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２００８年度に、平野農園さんにて
吹田慈姑（すいたくわい）の成長の記録を綴っておりました。

そんな願いを込めて、夫のでんでんと私が２００９年２月に
成長の記録のアニメーションを作成しました

それでは、ご紹介しましょう
植付～収穫～選別～販売＆家庭の流れをご覧下さいませ。

場所：平野農園
住所：大阪府吹田市江坂町３－１１－２０
　　　（吹田くわい畑の住所：大阪府吹田市江坂町３－４８）
ＴＥＬ：非公開
最寄り駅：
地下鉄御堂筋線　江坂駅　
　阪急バス　服部、豊中行き　公民館前下車　徒歩約10分

阪急電鉄宝塚線　服部駅or豊中駅
　　阪急バス　JR吹田駅行き　公民館前下車　徒歩約10分

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４月２６日　吹田市立博物館＠吹田いま・むかし　というイベントの中で
吹田くわいの講演がありました。

吹田くわいの生態と歴史　　　吹田くわい保存会　会長　北村会長
吹田くわいの試食　　　　　　　千里金蘭大学　安田直子先生

今の吹田くわいは旬が過ぎているので、
市場のお店ではお目にかかれないのが現状です。
試食できるなんて貴重な体験ですが、アイデアメニューの披露はなかったとの事です。

かのんは体調不良の為、参加できませんでした

午後１２時頃まで準備をしていましたが、お休みする事に・・・

布団の中から出て、こうしてPCを入力できるようになったのが、２０時。
あ～　もったいない！非常に残念な思いをしました。

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　　　　　　　　　　　　　　　　撮影掲載許可済

なにわの伝統野菜パン★吹田くわい・天王寺蕪＠ミル・ヴィラージュ

かのんは昨年末、なにわの伝統野菜を使ったパン屋さんでおなじみ
ミル・ヴィラージュさんで新作をＧＥＴしました★

アイデアとセンスが抜群＆地産地消を大切にしたメニュー開発をされている
渡辺シェフの作品はいつも五感を楽しませてくださいます。

上のショップカードホルダーも渡辺シェフの作品です。
レジ前に展示しているので、ご覧下さいね

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★　なにわの伝統野菜パン

くわいと無花果のパン　２６０円

　

吹田くわい祭りの収穫祭でも出品されたメニューです。
昨年、毎日放送 ちちんぷいぷいでも放映された人気商品です。

シロップ漬けにした吹田くわい＆イチジクをぎっしりつまってます。
それをライ麦の生地でつつんだパンの中に入っています。

＜断面図＞

くわいのえぐみはあえてシロップ漬けにして消しているので
お子様でも安心してお召し上がりいただけます。

歯ごたえも程よい食感なので、固いパンが苦手な方でも
気に入って頂けるかもしれませんね。

　天王寺蕪（てんのうじかぶら）　１６０円

斬新です！なにわの伝統野菜の天王寺蕪を使っています。
天王寺蕪の浅漬けを香の生地の上に乗せて、焼き上げたパンです。

食べ終わった後も天王寺蕪のお漬物の風味が
お口に残り、ごはんと一緒に食べたような気分になりました。

かのんは学生時代にアルバイトをしていたパン屋さんの店長も
漬物パンを店頭に並べていました。

その当時はどこのパン屋さんも漬物パンを置いていませんでした。

地域に密着し定番化するまでに、お客様からご意見をいただいては
何度もリニューアルをしていた店長の姿を思い浮かべてしまいます。

なので、渡辺シェフも、このパンを作成するにあたり
研究を重ねて、店頭に置かれた力作だと実感できるお味です。

ぜひ　ご賞味下さい！

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★　吹田くわいの限定販売

　吹田慈姑（すいたくわい）　５００円

収穫量が少ない吹田くわいを、ミル･ヴィラージュさんでも販売しています。

こちらは平野農園さんの吹田くわいです。
収穫した産地は、京都府八幡市＆大阪府吹田市のブレンドです。

この機会に、吹田くわいを使ったお料理を試してみてはいかがでしょうか。

調理方法を悩んでいる方は、こちらをクリックして参考にして下さいね。

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店名：ミル・ヴィラージュ（Boulanferie Millevillage）

住所：大阪府吹田市千里万博公園１４－１３　ＢＡＲＯＮＧ　１階

電話：０６－６８７７－７０７０

第１回吹田くわい祭り～運営スタッフの奮闘記～【その２・展示会】

展示会場では、なにわの伝統野菜大集合と題して、
それぞれの野菜の会の関係者が野菜の展示＆試飲・試食＆お話を通じて、
なにわの伝統野菜に親しんでいただける工夫を致しました。

入場無料の展示会場も、大盛況でした。

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★ 吹田くわいのアイデアメニュー

市民の皆さんが作成されたアイデアメニューの展示＆ご試食をお楽しみ頂きました。

吹田お菓子作り塾様の作品

  　

吹田くわいアイデアメニュー＠ア・ラクワイで受賞された
斉藤房子さんの塾生の作品です。

塾長の斉藤様は交通事故で入院されているので、欠席されていました。
マドレーヌの生地の甘みと慈姑の相性がよかったです。

なにわごちそうプロデュース様の作品

そのままの形で作られた吹田くわいの砂糖菓子　とても美味しかったです。

好人昴企画（こうじんぼうきかく）　高津　紀美子さんの作品

左･･･海老ミンチ団子　右･･･くわいのアラレ揚げ
手前･･･くわいの素揚げ　です。

本業は、生協でデモンストレーターをされています。
腕前を発揮され、大好評でした

アツアツの試食を提供いただくために、屋上で調理をされ、
会場へ何度も運んでくださいました。

千里金蘭学園の方の作品

吹田慈姑の紅白ゼリーを料理研究部の皆さんに作成頂きました。

牛乳プリンの上に、ワインの寒天＋吹田くわいのトッピングです。
紅白の色使いなどからも、お祝いのお席のデザートにピッタリですね♪

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★ ご参加頂いた関係者

　キーパーソン

左　平野農園　　平野　紘一さん
右　なにわの伝統野菜研究所　石橋様

石橋様は、なにわの伝統野菜の種を
平野農園　平野さんを始めとした生産者に差し上げていたとの事です。

平野さんが手塩に掛けて育てた、なにわの伝統野菜を展示いたしました。

石橋様は、でんでんとは、前職からのご縁でご参加頂きました

天王寺蕪の会

天王寺蕪の葉っぱが野沢菜になるお話などを、解説されました。

可愛いピンクのハッピは手作りだそうです
なにわの伝統野菜のイベントの時には、必ず着用されていますよ。

毛馬胡瓜の会

なにわの伝統野菜のお漬物のラインナップの展示もなさいました。

田辺大根ふやしたろう会

　

大阪市東住吉区の特産品といえば田辺大根です。

田辺大根の加工食品では、田辺大根カレーは知っていましたが
銘泉処　松屋さんの和菓子が人気急上昇中との事です。

かのんも試食をさせて頂きました

　　→　　

田辺大根のエキスを入れた羊羹の歯ざわりがGOOD

餡の中には、散りばめた大根の葉っぱが目を楽しませてくれました。
生姜の味がアクセントになったあっさり味で、いくつも食べちゃいそうになりました。

大根＆生姜の餡の絶妙なハーモニーが新鮮でした

勝間南京

到着されるのが、１５時頃になるとの事でした。
ブースの設営は前日にされていました。

玉造黒門白瓜

今回は巡回のみに来られるとの事で、
千里金蘭大学の学生さんとかのんで、展示ブースのディスプレイをしました。

玉造黒門しろうりのクッキーを試食して頂きました。
表情と形に愛嬌があり、女心をくすぐります

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★提　供

当日の朝、飛び入りのご提供だったので、とても驚きました

なにわの伝統野菜の飴や焼酎の味比べコーナーを急きょ設営しました。

ご参加頂いた皆様からは、
ラインナップが揃って、味比べができるので楽しいと好評でした。

ありがとうございました

また、会場のレイアウトを変更→試食＆試飲のｱｲﾃﾑを買出→設営に
協力して下さったスタッフの皆さん　お疲れ様でした。

豊下製菓さん（なにわの伝統野菜の飴）

　　～　飴の食べ比べコーナー　～

　　　　吹田くわいあめ　　　　　　　　　

　このお祭りの為に、←を作成されました

　　金時人参あめ　　　　　　　　　天王寺蕪あめ

 

毛馬きゅうりあめ　　　　勝間南京あめ

　

　河内蓮根あめ　　　　玉造黒門白瓜あめ　

　　

足立酒店さん　（なにわの伝統野菜の焼酎）　　

　　～　焼酎の飲み比べコーナー　～

左から　天王寺蕪の焼酎・勝間南京の焼酎・田辺大根の焼酎

こちらの焼酎のアルコール度数は２５度です。
ストレートで飲めない方もいる事を想定し、
ミネラルウォーターと氷と紙コップを急きょスタッフが買いだしに行きました。

メイシアターの事務局の方にご協力頂き、
ロックや水割りなどお好みにあわせて、飲み比べをお楽しみ頂きました。

ご提供ありがとうございました。

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このお祭りを通じて、吹田慈姑をはじめとした地産地消の大切さや　
なにわの伝統野菜に親しんでいただけたかのではないでしょうか。

主催者様からも、お祭りが成功したとの連絡があり、
１年の締めくくりをＨＡＰＰＹに迎えることができました

非常にやりがいがあったイベントだったので、お手伝いしてよかったです。

ご参加＆協力ありがとうございました　

第１回吹田くわい祭り～運営スタッフの奮闘記～【その1・収穫祭】

１２月２４日　クリスマスイブの日、でんでんとかのんは、
吹田くわい祭の運営スタッフとしてお手伝いをさせて頂きました。

平日＆クリスマスイブと関連がつきにくいテーマにも係らず、
たくさんの方にご来場頂きありがとうございました

このお祭りの目的は、
吹田市の特産品@吹田くわい&なにわの伝統野菜の普及です。

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　　　　　　　　　　　　～　吹田くわい収穫祭　～

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収穫祭は、立食パーティ形式で執り行われました。

収穫祭での役割は、
でんでんは、出演者の誘導
かのんは、寺谷　一紀さんの司会アシスタントを務めさせていただきました。

ゲストの皆さんはサービス精神が豊富な方が多く、
進行表にはなかった余興を急に始められたり、
飛び入り参加でスピーチをされ、異例の事態が起こりました。

収穫祭を楽しんで頂いて盛り上がっているのが伝わり嬉しい反面、
運営スタッフは非常に戸惑いました

というのは、時間通りに進行を収める事が厳しい状況になっていたからなのです。

★時間通りに進行できるトークに調整された寺谷さん

★マイクはかのんがゲストの方へリードする様、指示を下さった荒賀さん

★裏方と出演者の調整をして下さった、豊麿さん

★出演者入替えをスムーズにするために動いてくれた、でんでん

みんなでチカラを合わせたからこそ
何とか時間通りに進めることができ、ホッとしました。


　お祝いの言葉

・祝辞･･･ 吹田市長　　坂口　善雄様
・祝電・・・大阪府知事　橋下　徹様（代読　大阪府北部食と緑の総合事務所　粕谷様）

吹田慈姑の普及に携わった皆さんの事が、
橋下知事や坂口市長のに届いたのですね。


吹田くわい保存会の北村会長・農業委員長　榎谷様・
吹田慈姑　農園オーナー平野紘一さんなど多数の皆様より、
お祝いの言葉を頂き、ありがとうございました。

お忙しい中、ご祝辞や祝電を頂戴し、心より感謝しております。


　キャラクター発表

吹田くわいのキャラクターをお披露目しました。
豊下　康二さん＆康裕さんの作品です。

キャラクターの顔をよ～くご覧頂くと、
絵文字で　ひめくわい　まめくわい と描かれています。

吹田くわいの品種が姫慈姑・豆慈姑といわれる所から思いついたそうです


　吹田くわいのお料理

　吹田慈姑の素揚げ（平野農園さん提供）

　吹田くわいのロールケーキ（浜屋敷さん提供）

 
　くわいパン

　ミル・ヴィラージュさんからのご提供です。
　

毎日放送　ちちんぷいぷい　でも放映された、くわいといちじくのパンです。

発売前だけど、特別に披露

余興

ガールスカウト第２１団によるハンドベル演奏＆替え歌を始め、
バンド・文楽・ギター演奏・バイオリン演奏で盛り上げて下さいました。　

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★報　道 

このお祭りの模様は、下記のＴＶ番組でＯＮ　ＡＩＲされました。

　放送番組・・・ ＳＵＴＶ　「すいた日刊情報局」
　放映日　・・・１２月２６日（金）～２８日（日）

SUTV　広報　Sさんが取材に駆けつけて頂き　ありがとうございました

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【その２】では展示会場の模様をお伝えします。

なにわの伝統野菜★吹田くわいの収穫→選別＠平野農園 【２００８.１２.１４-その２】

【その１】での収穫が終わると、吹田くわいの選別が実施しました。
寒さが厳しい中、吹田くわいボランティアの方も残ってくださいました。

残念ながら、テレビ大阪さんの収録が終わるやいなや
関西大学ニュースクールさん＆山下さんはお帰りになりました。

お疲れ様でした。
来年は選別まで手伝って下さいね

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★　ＢＥＳＴな形


芽がまっすぐに伸びているのがＢＥＳＴ

くわいには、「芽が出る」という意味も含まれています。
まっすぐに伸びる才能を意味するものなのです。

もっと詳しく解説すると、経済力や権力などで、曲がった才能の伸び方をして、
悪に染まらないようにとの意味も込められているとの事です。

味がおいしいのは、小粒のものだそうです。

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★　選別の種類

３種類のジャンルに分けられて、ケースに収納されます。

店頭販売用

一定の大きさとクオリティの商品を、原型のままお店で販売　されます。

　→

材料用

材料用の通称は、カケといいます。　
名前の通り、一部が掛けている事から、そのように呼ばれています。
この慈姑は、くわいを使ったメニューの材料用になります。
例･･･パン・和菓子

→


植付用

通称は、コマといいます。
小指ほどの大きさの吹田慈姑は、小さい＝コンマイ　と解釈されます。

コンマイを略して、コマと呼ばれています。
この大きさの吹田くわいは、次年度の植付で種として使います。

→

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★　選別参加者

吹田くわい保存会の北村会長などがご挨拶にお見えになりました。

　大阪学院大学　鎌苅教授

 

　こんちゃん　　　　　　　　　　　　　　　 ソゴウさん（吹田慈姑保存会）

　　

　吹田慈姑ボランティアの皆さん

寒い中、収穫が終わっても、選別を手伝ってくださいました。
皆さん　お疲れ様でした。

ボランティアさんの中には、野菜好きが高じて、多額の資金を投資し
野菜の資格を取得したものの、なにかと疑問を感じ、
現場での農業体験を通して、深い勉強を積み重ねたいと
意欲旺盛な姿勢で参加をされました。

今回の参加を通して、現場のノウハウから学習されました。

吹田市役所の職員の皆さん

でんでん＆かのん

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★ 選別した場所→トラックまでの運搬方法

でんでん＆寺本早苗さん（吹田くわいボランティア）

　

一輪車がない場合は、上のように２人で運びます。

吹田市役所　塩見さん

　 

一輪車にケースを乗せてトラックまで運びます。

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★　運 搬

それぞれのジャンルごとに選別された吹田くわいをトラックに運びます。

なにげなくお店で購入する野菜も植付→収穫→選別→運搬まで
貴重な体験ができ、お店に並ぶのを見に行くのが楽しみです。

　　　　　　　　　　　　　　　　撮影掲載許可済

なにわの伝統野菜★吹田くわいの収穫＠平野農園 【２００８.１２.１４-その１】

２００８年１２月１４日　第３回 吹田くわいの収穫＆選別が
平野農園さん が実施されました。

第２回目の収穫は、１２月１３日
京都府八幡市にある平野農園で実施されました。

関西大学のニュースクールの皆さん（大学生と小学生）を
収穫の取材にテレビ大阪さんがお見えになりました。

某市に新キャンパスが設立される関西大学さんでは、
校舎の屋上に農園を建設中です。

その農園は平野農園さんが携わる事になりました。

平野さんは、なにかと支援を頂き、スポンサーでもある関西大学さんには、
極上のおもてなしをされていました。

一例を申し上げますと、平野さんは、収穫の当初から、
収穫スペース＆私物置き場を下の様に、別々に分けていました。

・市役所職員＆ボランティアさんのスペース
・関西大学さん＆報道関係者の専用スペース

こんな事もあったので、ＴＶの放映で誤解されている方もいらっしゃいますが、
吹田慈姑の収穫に参加したのは、子供達だけではありません。

吹田市役所の職員の皆さんや吹田慈姑ボランティアの皆さんが
戦力として収穫に励んで下さいました。

皆さん　ありがとうございました

でんでんとかのんは、平野さんが現地にお見えになるまで、
テレビ大阪さんより吹田くわいについての質問にお答えさせて頂きました。

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また平野さんは、今週は誰もが安心して、農作業に励める環境を整えて下さいました。

平野さんのご自宅のトイレを参加者の皆さんに使用を許可され、
着替える場所もご用意されるなど、先週より改善されました。

ご協力ありがとうございました

収穫のノウハウの詳細は、こちらをクリックするとご覧いただけます。

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★　吹田くわい収穫の参加者

今回は市役所の皆さんのご指導により、約３５人で収穫を実施されました。

吹田市役所の職員の皆さん

吹田くわいボランティアの皆さん

でんでん＆かのん

２人ともクワの使い方をマスターしました。

関西大学 （ニュースクール）の皆さん

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★　収穫のエピソード

収穫量

午前中の収穫だけで、３０㌔収穫でした

子供も含めて、３５人が収穫に取り組んでの収穫量なので
１人あたり１キロ収穫できたことになるとの事でした。


　田んぼの住民

収穫を通して、自然とのふれあいもできました。

美味しい味の吹田くわいは、良質のお水が必要といわれています。
田んぼの中には、田鰻が住んでいました。



その他にも、ミミズやザリガニさんもいましたよ。

このようにほとんど農薬を使わないポリシーをお持ちの平野農園さんは、
田鰻さんも成長できるほど、食の安全が証明されました。

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　　　　　　　　　　　　　　　　撮影掲載許可済

なにわの伝統野菜★吹田くわいのアイデアメニュー

１２月１３日　事始め＝お正月の準備を始める方もいるのではないでしょうか？

 お正月の準備

お正月の準備といえば、おせち料理には欠かせない「くわい」。

この事がきっかけで、最近では、おせち料理を作るご家庭・お店だけでなく、
料理研究科・食に関連している学校や資格団体・･･なども興味を持っていらっしゃいます。
慈姑の調理方法や保存法をに調べている事実を確認しました。

くわいが注目されている事を確認すると、吹田市民としても嬉しいですね

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吹田くわいのアイデアメニュー

かのんは２００８年４月にＳＵＴＶ「ウィークリー吹田」のお仕事の中で、
くわいのアイデアメニュー＠吹田くわいスコーンｂｙかのん作を
披露させて頂きました。

その後、くわいを使ったアイデアレシピを作成される人がご家庭でも増え
２００８年１２月現在では、こんなにもバラエティ豊かなメニューが登場しています。

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アイデアメニューを販売されるお店

・くわいといちじくパン（販売開始・・・２００８年 年末頃～２００９年１月末位）

ちちんぷいぷいでも放映された大好評のパンを昨年に引き続き販売します。
渡辺シェフだからこそできるアイデアメニュー　すごく楽しみです。

・店　　　名・・・ミル・ヴィラージュ（Ｂoulangerie Mille Village） 　さん
・住       所・・・大阪府吹田市千里万博公園１４－１３ ＢＡＲＯＮＧ　１Ｆ
・Ｔ   Ｅ    Ｌ・・・０６－６８７７－７０７０

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・吹田くわい大福（販売開始・・・２００９年１月２０日～）

新作の和スイーツ
古代米（赤飯のお米）と吹田慈姑のコラボを予定されています。
販売開始が待ち遠しいです。

・くわいの里

　→　

くわいスイーツの代表作！
くわいの品種は中国慈姑ですが、味噌餡との絶妙なハーモニーがたまりません♪
かのんも大好きな逸品です

・店      名・・・象 屋　さん
・住      所・・・大阪府吹田市朝日町２－１１６（吹田さんくす　２番館１階）
・Ｔ   Ｅ   Ｌ・・・０６－６３８１－００８０

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   冊  子

・くわいの素揚げ　 　・くわいの煮しめ  　・くわいのみぞれ煮
・くわいのでん楽　    ・くわいの酢みそかけ  ・くわいの酢豚風
・くわいとほうれん草のグラタン 　・吹田慈姑と海老の揚げ物
・くわいコロッケ・ア・ラ・くわい（クレープ）・くわいせんべい（チップス）

冊子に書かれている上記のメニューのレシピをご覧になりたい方はこちらをクリック！

『吹田市特産 なにわの伝統野菜 吹田慈姑ア・ラ・カルト』より引用。
（ 発行：吹田市産業労働室　編集：吹田くわい保存会の冊子）

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　食育の授業

２００５年に食育基本法が制定されました。
簡単に申し上げると、子供達が食の正しい知識と食習慣を習得できるよう、
家庭だけでなく学校でも積極的に食育に取組むことが望ましいとの法律です。

吹田市にある関西大学さんも、食育に精力的に励まれています。

そのニュースクールという制度の授業では
関西大学の大学生と付属の小学生の皆さんが
一緒に食育を研究されています。

地産地消である吹田慈姑を使った
農業体験・調理実習などを授業の一環で実施されています。

その調理実習の中では、アイデアレシピもあり、
・くわい肉まん　・くわいのポタージュスープを作り、
市役所の方をお招きして、召し上がって頂くとの事です。

豊かな発想力を持った子供達の将来は有望ですね。

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　第１回　吹田くわい祭り

こちらのお祭りのイベントの中でも、先着１５０名様限定
吹田くわいのアイデアレシピ＆ソフトドリンクをお召し上がりいただけます。

なにわの伝統野菜★吹田慈姑を食べる事ができるチャンスです！
興味のある方は、ぜひご参加お待ちしています。


・日時･･･２００８年１２月２４日（水）１３：００～１５：００　

・場所･･･吹田市文化会館メイシアター
　　　　　　３階　レセプションホール　（阪急「吹田」駅北改札前）

・費用･･･５００円

・イベントタイトル･･･「吹田くわい収穫祭」

会場を探すときは、タイトルが↑のようになっています。
タイトルだけを見ると、吹田慈姑を食べるとは
想像しにくくなっているのでご注意下さいませ。

＊吹田くわい祭りは、その他の展示会などを設けて、当日１８時まで実施されます。

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吹田慈姑は１１月～２月までが旬なので、
おせち料理以外にもチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

なにわの伝統野菜★吹田慈姑【経過報告・植付から約１９０日後】

最近、吹田慈姑をお取り寄せしたい　との要望が増えています。

現在、吹田慈姑について、いろんな方がブログやサイトで情報発信をされている方が
急増しています。

またその影響で、興味を持ってくださる方が増えている事も明らかになりました。

興味を持ってくれている人を分析したら、大阪府内だけでなく、
東京・仙台・神奈川･･･を初め、
全国の広い地域からも注目を集めている事実がわかりました。

たくさんの方に注目が集められているって、吹田市民として嬉しい事ですね

どうやら、おせち料理に吹田慈姑を使おう　と計画しているのは、
我が家だけではないみたいです。

吹田市民でさえ、食べた事がない人がいるので
全国展開ができる程の量産ができる日は、まだまだ先の話かもしれません。

さて、植付から１９０日経った吹田慈姑の現状をお伝えします。

これまでの成長過程は　こちらをクリックするとご覧頂けます。

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★植付から約１９０日後（２００８年１０月３日）



おやおや？手前の茎は成長をしていますが、
奥の畑の茎は、どうしちゃったのでしょうか？

手　前･･･バケツにいれて今年から栽培
奥の畑･･･５年程続けて、同じ土地で栽培している

吹田慈姑ボランティアの先輩いわく同じ土を何年も使っていると、
成長にも影響があるとの事です。

　


一見虫に食われていて、いびつに見えてしまいますが、
「私達も食べているのだから、人間さんも安心してお召し上がり下さい」　って
虫さん達は食の安全が確認できるメッセージを伝えてくれています。

平野農園さんの吹田慈姑は、農薬をほとんど使っていない事が証明されました。

傷みが激しい所は、茎を刈ることにしたそうです。

慈姑の栄養価であるカリウム、ビタミンB、りん、でんぷん質　も
安心して摂取できますね




どんな条件にも負けず、吹田慈姑は成長中です。
これは２年掛けて成長しているとの事です。

１２月にたくさん収穫できるといいな

なにわの伝統野菜パン＠ミル ヴィラージュ

吹田ブランド創出研究会の後、
有志だけでなにわの伝統野菜の商品開発事例について
ミルヴィラージュさんにお邪魔して、学習しました。

ミルヴィラージュさんは、
過去に吹田慈姑＆いちぢくのパンが大ヒットし
毎日放送「ちちんぷいぷい」に放映された実績があります。

また　なにわの伝統野菜のパン販売の他
大阪産の野菜の販売もされています。

　なにわの伝統野菜　の実物見学

　　勝間南京

　玉　葱

　　なすび

　河内長野　豊水梨

　　　
　　　　　　　　　　店内では、なにわの伝統野菜が豊富な品揃え！
  　　　　　　　　　　　全て大阪産って所がこだわっていますね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　平野農園平野さんも　野菜の販売をお手伝い

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　なにわの伝統野菜のパン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪みつば

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　大阪産みつば＆オールドアムステルダムチーズを合わせたパンです。

　　　　　　　　　　　　もちっとした食感と三つ葉のさわやかな風味が私好みです
　　　　　　　　　　　　ハーブとは一味違う香りを感じる事が楽しめます。

　　　　　=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-

　　　　　　　　　　　　　　　　　　勝間南京（こつまなんきん）　

　　　　　　　勝間南京のパンが完売していたので、具の試食をさせて頂きました。
　　　　　　　独特の上品な甘みがするので、パンとの相性が楽しみです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渡辺シェフが試食提供

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クローズアップ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビール　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なにわの伝統野菜ではないけど、
吹田ブランドの勉強会にちなんで、珍しいパンをご紹介頂きました。

吹田を代表するビールメーカー＠
アサヒビールを使用したライ麦パンです。

ビールジョッキの形をしているので、ご想像通りホップ風味です。

時折感じるホップの苦味が非常に面白いです。

これまでパンに親しんでいらっしゃらない男性が
パンを好きになって下さるきっかけになりそうな期待ができるお味です。

かのんはビールが好きではないけど、
こちらのパンは抵抗無く美味しくいただきました。

渡辺シェフのアイデアとセンスは抜群
尊敬しちゃいます！

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Boulangerie  Ｍｉｌｌｅ　Ｖｉｌｌage (ブーランジェリー　ミルヴィラージュ)

住　所：大阪府吹田市千里万博公園１４－１３　バロン１０１号室

ＴＥＬ：０６－６８７７－７０７０

なにわの伝統野菜★勝間南京＠平野農園

涼しくなってきましたが、
３０度を超える真夏日が続き、バテテいませんか？

かのんは、暑さのあまり、
キッチンで調理をするのが億劫になってしまいます。

そんな時、極力火を使わない調理法のメニューを考えてしまいます。

先日、平野農園さんより　珍しい南京を頂きましたので、ご紹介します。

なにわの伝統野菜★勝間南京（こつまなんきん）です。

ハロウィンのかぼちゃのような色をして、可愛いですね

２年前位に、ＮＨＫの朝のドラマ「芋たこなんきん」に放映されていた事を思い出します。

関西の伝統料理★芋・蛸・南京（いも・たこ・なんきん）をおかずにしてみました。

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★芋たこなんきんとは・・・

芋（さつまいもor里芋orじゃがいも）＋　蛸　　＋　南京　の煮物です。

この３点は、女性に愛される食材の代名詞でもあるらしいです。
なにわの匂いがプンプン漂うメニュー

ぜひお試し下さい(*^-^*)

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★ 特　徴

重　さ・・・　平均の重さは、約９００ｇ位と言われています。
　　 　　 　牛乳１パックより軽いのですよ(*^-^*)
　　　　　　　西洋南京と比べると少し小ぶりです！

味　　・・・　西洋なんきんのようなホクホク感は感じられませんが、
　　　　　　　上品な甘みが強く感じられます。　　　　　　　
　　　　　　　引き締まった肉質も特徴です。
　　、　　　　
　　　　　　　関西向けの味付けがしやすい南京と思います。

効　果・・・ ビタミンＡ・カロチンも多く、食物繊維が多い

発祥地・・・ 大阪市西成区玉出町（昔は摂津西成郡勝間村）

現在栽培されている主な地域･･･大阪府堺市・河南町

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★　歴　史

大阪市西成区玉出町で江戸時代から栽培され、
昭和１０年頃までは大阪府南部地域で栽培を続けていました。

都市化の影響で産地が移動してしまい、同時に食の洋風化が普及し始めました。

その事により、西洋かぼちゃに人気が上昇し、勝間南京は姿を消していきました。

その後、平成１２年に種子が発見されて、勝間南京が復活しました。

なにわの伝統野菜★吹田慈姑【経過報告・植付から約６０日後】

７月３１日、吹田市民会館で吹田くわいシンポジウムが開催されました。
かのん達はご招待頂き、初参加をさせて頂きました。

シンポジウムでは、大阪府吹田市内の生産者ごとに
　 吹田慈姑の成長ぶりが発表されました。

連日厳しい暑さが続く中、夏バテしてしまう時期、
平野農園さんの吹田慈姑だけは、とても元気に育っているとの事でした

それでは、植付から６０日経過した
平野農園さんの吹田慈姑の元気な成長ぶりをご紹介します。

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これまでの成長過程は　こちらをクリックするとご覧頂けます

★ 植付から約６０日後（２００８年７月２１日）　　　　

　　　　プレートの字が見えません

ご覧下さい！！　
どの茎もイキイキとして元気いっぱいです。
ぐんぐん成長して、吹田慈姑の葉っぱがプレートで隠れてしまいました。

★　茎と葉

葉っぱの大きさにご注目！
かのんの手のひらを覆うサイズにまでなっていました
茎の高さは、１５５ｃｍのかのんの胸のあたりまで成長していました。

★　花

吹田慈姑の小さな白い花があちこちに咲いています。
他の慈姑にはない魅力ですね

種が雌花へ受粉しやすいように
同じ茎でも　お花の咲く位置が雄花は上・雌花は下と決まっています。

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　生産者が語る吹田慈姑のお花に対する思い
平野農園オーナーの平野紘一さんが
ＮＨＫラジオ　「ふるさとラジオ」に出演された時のコメントです。

胡蝶蘭の花と吹田慈姑の花の形は似ている。
胡蝶蘭の１０分の１の大きさである。
暑い夏に、涼しさを与えてくれるようなみずみずしいお花。
とおっしゃっていました。
手塩に掛けて育てていらっしゃったからこそ発する事ができる言葉ですね
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★　種

　吹田慈姑の実ではありません　

この画像は、花の下にできる種子（吹田慈姑の種）です。
吹田慈姑の実は、水田の中にできます。


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　種から吹田慈姑の実になるまでの順序


　雌花はお花が散った後、上の画像のような緑の球状になります。

　はやがて、種　になります。

　地上にある種が、水田の中に落ちます。

　水田の中で、吹田慈姑の根との種が結ばれます。

　吹田慈姑の根の先が、球状に膨らみ、実ができます。
　　　この状況は、さつまいもの根と似ています。
　　　この実の事を専門用語では、塊茎 （かいけい）　といいます。
　　　一般的には、　吹田慈姑の実　　と呼び、食卓に並びます。

　　　

◇塊茎（かいけい）とは･･･

　短縮した地下茎自身が肥大化し 球状になったもので　薄皮で包まれていないもの。
　＜Wikipediaより引用＞

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　吹田慈姑が食卓に並ぶ大きさになるまでの期間　

育て始めた状態によって、商品化になるまでの次の年月がかかります。

・種から育てた場合･･･２年
・球根から育てた場合･･･１年

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吹田慈姑の実が、たくさん出来る事を楽しみです

なにわの伝統野菜★毛馬胡瓜＠平野農園

お中元のシーズンがやってきました。
デパートでは特設会場ができ、お中元商戦も始まっています。

さて、皆さんは　大阪らしい物を贈りたいって
思った時、何を選ばれますか？

大阪らしい食品といえば
５５１・北極のアイスキャンディ・五感のスイーツ・・・
いろいろあります。

なにわの伝統野菜のお漬物を
セレクトされる方もいらっしゃると思います。

今回は　夏にピッタリ
なにわの伝統野菜の毛馬胡瓜（けまきゅうり）
をご紹介させて頂きます。

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大阪府堺市をはじめ、
吹田慈姑を生産されている平野農園さんでも、
毛馬胡瓜（けまきゅうり）　を栽培されています。

かのんは、毛馬胡瓜をお漬物として以外は食べた事がありません。
実物を拝見させて頂く＆そのまま食べるのは　初めてです

貴重な経験をさせて頂きました　

もぎたての毛馬胡瓜　１本100円で販売されていました

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★　特　徴

毛馬胡瓜の平均の大きさは　長さ３０cm　太さ３センチ位と言われています。
と～ってもBIGです！

味　　　・・・普通の胡瓜とは一味違いました。
　　　　　　　生でもドレッシングやマヨネーズなしでも、
               みずみずしい食感を楽しみながら堪能させて頂きました。

　　　　　　　お口に入れた当初は、普通の胡瓜よりほのかな甘みが広がりますが
　　　　　　　後のほうになると、苦味があります。

食　感・・・シャキっとして歯切れがいいです。
       　   　時には、噛んでいる最中にパキッと音が鳴ります。
    　　　　　だからといって、噛み切るのに苦労する程の固さではありません。

効　果・・・夏にピッタリ！　体を冷やす効果がある　（苦味成分にあり）

発祥地・・・大阪市都島区（昔は摂津東成郡毛馬村）

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★　お　花

奈良漬の利用が多くされる事から、
まっすぐで長い胡瓜が良いとされています。

この事から、黄色の花の上に　石などの重石を乗せて
リクエストに応えて栽培されている農家さんもあるそうです。

胡瓜はお花に重みを乗せないと、湾曲していまいます。
通常の２倍の大きさのトマトを囲めるくらいの曲がりようです。

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なにわの伝統野菜★吹田慈姑【経過報告・植付から約２０日後】

なにわの伝統野菜★吹田くわいの植付から１５日が経過した
２００８年６月１８日　

吹田くわいは、初夏になると白いお花が咲くと聞いたときから　
とても楽しみにしていたかのん達は
吹田くわいの成長がと～っても気になっていました。

そこで、生産者の平野さんに、栽培農地へご案内頂きました。

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　２００８年５月２４日　　　　　　　　　　　

まっさらな状態から、吹田くわいを植付しました。
皆で植付をした楽しい思い出が蘇ります

植付の時の模様はこちらを参考になさって下さいね。

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★ 植付から約２０日後（２００８年６月１８日）

みるみるうちに緑が伸びていますね。
たった半月で、緑の絨毯　が敷き詰められていました。

★　茎

先っぽがとんがっている矢の様な葉っぱのついている
長い茎は角ばった形をしています。　

この茎はパイプの役割をしています。
水田の水を吸い上げて葉っぱへ運び、蒸発させるようになっています。

慈姑になるまでには、たくさんの水分が必要です

★　お花　　

こちらの農園で1番成長が早いのを見つけました
吹田慈姑の花が咲いていました　　　　　　

小さくてかわいいですね
奥の花が雄花　手前の花が雌花です。

雌花の花粉は、風などで運ばれて、雄花についたら、
吹田くわいの種ができるそうです。

今回は農園の中で、２つのお花しか見当たりませんでした。

やがて、農園一面は　吹田慈姑のお花畑になるそうです。
今からとっても楽しみです。

これからも吹田慈姑の成長を披露していきます

なにわの伝統野菜★吹田くわい植付【その２】

それでは、５月２４日に開催された
吹田くわいの床作り★植付作業　をご紹介しましょう！


　開催の辞

・吹田市　副市長の挨拶



　感謝状　授与式

副市長より、吹田くわい保存会会長に感謝状が渡されました。



　吹田くわい　植付手順説明

平野農園オーナー　平野さんが、
吹田くわいの植え付けの仕方を説明して下さいました。





　吹田くわいの講義

オモダカという植物が、肥沃な（栄養価の高い）土地で
進化してできた日本原産の植物が、吹田慈姑です。
姫慈姑　と呼ばれる種になります。


一般的に販売されている慈姑は、中国原産の植物です。
青慈姑　と呼ばれる種になります。
同じオモダカ科の植物でも、吹田慈姑とは別の種になります。



吹田くわいの葉っぱは、先がとんがっています。
初夏になると、白い花が咲くのが特徴です。

吹田くわいは、普通のくわいより、
食べ始めは、栗のようなホクホクとした甘み
　　　　　　　　　　↓
食べた後えぐみが感じられるのが、特徴です。

詳しく知りたい方は、こちらをご覧下さい。

　植え付け実施

Ａ、１人１籠ずつ、吹田くわいの球根が配られます。





Ｂ、　紐に黄色でマーキングされている所に　Ａを埋めます。　




　　　　　　　　<<吹田くわい　植え付け中>>　


　　　　　　の模様が、田んぼにできちゃった！

　　　

　　　　田んぼの中に、足がズッポリと入って、
　　　　抜けにくくって、移動に一苦労

こちらの男性（夫・でんでん）は　長靴もも泥だらけになっていました。

かのんも、の裾をロールアップ＆長靴を履いて、
田んぼの中へすっぽりと･･･。

田んぼの中には、虫や田うなぎもいました


裸足で田んぼの中に入った大阪学院大学の学生さん！

　　　　　　足元をクローズアップ　　　　　　　

　　　　　　　↓

　　　　　　ドロンコ足　

　

｢泥の感触がとても気持ちよかった」と感想を述べられていました。
美容の中には、泥エステもあるくらいですから、
美脚になれるかもしれませんね★

Ｃ、　汚れた長靴や足をホースの水で洗います。




日常生活では体験できない農業！童心に帰ってとても楽しめました。

このノウハウを自宅でも真似る事で
日本の自給率ＵＰを目指せたらいいですね。

参加された関西大学のニュースクールの小学生の皆さん　
小雨が降る中、よくがんばりましたね

生産者の思いを実感できたと思うので、
ご飯を残さず、もりもり食べてくださいね

また、机の上では体験できない
食育の勉強をされたのではないでしょうか。

次回のイベントは、吹田くわいの収穫の時期　だそうです。

皆さんも農業の楽しさを味わってみませんか？
かのん達も　もちろん参加します♪

撮影掲載許可済

なにわの伝統野菜★吹田くわい植付【その１】

かのんは、主人と一緒に、
吹田くわいの植え付けのボランティアに参加させて頂きました。

平野農園さんよりボランティアの一員として
私達夫婦を推薦頂いたお陰で、貴重な体験ができました。

また、素敵な出会いのきっかけを作って下さった、
局にも心より感謝しています

当日は、あいにくのにも関わらず、
約６０人が集まり、賑やかに植付作業が行われました。

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★吹田くわい植付参加者

吹田くわいの保存会･･･７名
関西大学のニュースクールの皆さん･･･約２０名　
大阪学院大学の教授＆学生さん･･･約２０名
ボランティアの皆さん･･･約１０名

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★吹田くわいの保存に尽力されている代表者
　

　農園オーナー　平野さん
　吹田市農業委員会　榎谷会長
　吹田くわい保存会の皆さん　

　彼らの手によって、
　絶滅しかけだった　吹田慈姑を復興させる事ができました。

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★報　道

取材に駆けつけて下さった　Ｊ：ＣＯＭ　中川さん
音声＆撮影を兼任！地元のコアな情報をお届けしま～す♪

　　

　テレビ大阪　佐久間アナもお見えになっていました♪　
　

　　ニュースＢＩＺ　メインキャスターの佐久間アナとは、
　　アナウンス技術や平野農園さんの野菜の話で会話が弾みました。
　　
　　取材に協力頂いた石川　恵誉さんは、
　　大阪学院大学の学生＆大阪府松原市で串カツ屋の店長
　　２つの顔をお持ちでいらっしゃいます。
　　将来は吹田市内にも、出店されるのが夢だそうです。
　
こちらの模様は、下のメディアで放映＆掲載されます。

【Ｔ　Ｖ】

・Ｊ：ＣＯＭ吹田　　「お元気ですか！市民のみなさん」
・テレビ大阪　　　　「ニュースBIZ」

【市　報】

・大阪府吹田市の市報

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【その２】では、吹田くわい植付のプログラムをお届けします。

撮影掲載許可済

収録エピソード★吹田慈姑スイーツ誕生まで

４月に放映されたレポートのエピソードをご紹介します。

番組の中で、特技を披露する事をお題としていただいておりました。

かのんは、人に自慢できるほどの特技はありません。
しかし、いろいろ考えて、思いついたのが・・・

大阪府吹田市の特産品を食材
　　　　　　　　　　　　＋
吹田市某所の世界の料理教室で学んだ事
　　　　　　　　　　　　＋
メニュー開発・商品開発業務の経験
　　　　　　　　　　　　||

　　　　　　吹田特産品のスイーツ披露　

さて、そのスイーツに使った食材とは、吹田慈姑！
こちらは、なにわの伝統野菜のひとつにもなっています。

　「芽が出る」　とのメッセージが込められた吹田慈姑。

「おせちや茶碗蒸しなどで、和を楽しむのもいいけれど
かのんはあえて、洋スイーツ　にチャレンジしました。

平野農園さんをはじめ、象屋さん・ミルビラージュさんなどに
吹田慈姑について教えて頂いたお陰で、
机の上では習得できなかった知識を習得しました。

お忙しい所、ご指導ありがとうございました。

また、かのん作＠くわいスイーツの試食＆感想に協力してくださった
平野農園さんをはじめ、食の勉強を一緒にしてきた仲間にも　とても感謝しています。

たった数分の出番でしたが、自分なりに準備を念入りに進めてきました。

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★　吹田くわいが作られている農園

収録準備の為に、
「吹田慈姑」の生産者の農場　「平野農園」さんへお邪魔しました。
農園オーナー　平野　紘一さんにお話を伺いました。

経　　歴　

料理人を経て、
吹田市農業委員も務めていらっしゃいます。
また、菊の栽培では日本一を獲得されるほど多才な方です。
万博公園・大阪城公園に展示されている
菊は平野さんの作品です。
現在は、農園オーナーの傍ら、
万博公園や大阪城公園の展示用出品者の育成にも携わっています。

農園の一部公開

↑ 難波葱畑　

・えんどう豆畑

 

　筍　

コンクリートを突き破って、出てきている筍もありましたよ 野菜直売

　

　農園で作られたお野菜や
大阪エコ農産物が勢揃い！

　　

　 　　　

　

　　　毎週火・木・土が野菜直売日です。

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★　吹田くわいの特徴

  吹田慈姑は、他の慈姑と比べて小ぶりです。

　お味は、栗のようなほくほくした甘みを感じますが、
　後口に、 お口の中にほのかに残る苦味が特徴です。 　
　この苦味がなぜか旨みに 感じる事もできる 不思議な野菜です。

  この苦味は旨みにも感じる事もできる独特の味の為、
　えぐ味　と　表現されています。

　数回水を替えるだけで、水の白いにごりが収まるので　アク抜きが不要！　
  極端にいうと皮を向いて水で洗うだけで使えるとの事です。

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　★　吹田慈姑を気に入った有名人
　
　京都・伏見桃山にいた豊臣秀吉は、吹田慈姑はおいしい との評判を聞いて、
　　　わざわざ大阪の摂津鳥飼産のくわいを取り寄せました。
　　　食べてみるとすご～くおいしかったので  東寺の堀に植えて栽培をさせていました
　
  　　それらの栽培の歴史を経て　京都の名産として東寺くわい　と名づけられ、現在に引き継がれています。

　美食家・太田　南畝は、江戸に帰ってから大阪でおいしかった食べ物の思い出として、狂歌に下記のような歌を残しました。　　　　　　　　　　

　　　「　思い出る　鱧の骨きりすり流し　吹田慈姑に天王寺蕪　」

　　　吹田慈姑や天王寺蕪の味は、彼にとって印象深かった様子がわかります。
  　　また、なにわの伝統野菜として、今も親しまれているのも納得です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜浮瀬　第11号より抜粋＞

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★　吹田くわい普及協力店＠吹田市

吹田市内では、吹田くわいの特徴や良さを、
老若男女問わず親しんでもらえるように、街をあげて知名度UPに力を入れています。

　和菓子

象屋さん（JR吹田駅前　さんくす2番館1階）では

　吹田慈姑にちなんだ和菓子　
　くわいの里　を販売しています。　　　　　　　　　　

　

　くわいの餡を味噌餡でくるんだ珍しい和菓子です。

　吹田慈姑の生産量が多くない為、
　商品に使われているのは吹田慈姑ではないそうです。

　パン

Boulangerie Mille Village さん（ブーランジェリーミルビラージュ）では

　2007年2月～3月頃　吹田慈姑を使ったパンを作成。

　イチジクとくわいの絶妙な相性が好評でした。

　当時は　毎日放送　「ちちんぷいぷい」で放送後、
　生産が追いつかなくなる位　お客様が殺到されたそうです。

　現在は吹田慈姑が旬ではない為、このパンは販売していません。

　メイシアターの食堂

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慈姑はどこにでも売っているのだから、
わざわざ農園に行かなくてもって思っていた人もいらっしゃると思います。

ＴＶでは映っていなかった
吹田慈姑と他のくわいとの違いをご理解いただけましたでしょうか？

ぜひ、吹田慈姑をご賞味下さいませ。

野菜のブランド化【なにわ伝統野菜編】

レストランのメニューやお料理の説明では
●●産（産地）▲▲（野菜）の■■（料理の名前）って言葉を
見聞きする事が多くなっています。

なにわ野菜に関連する本が出版されたり、セミナーが各地で開かれています。

最近では　ベジタブル＆フルーツマイスター　という名前の資格を
発足されている企業も出てまいりました。
　　　　　　　　　　

ソフトバンクホークスの王監督のお嬢さんが
この資格を活かして、野菜のソムリエとの愛称で
活躍していらっしゃいますね♪

　
この資格の入口である
ジュニアベジタブル＆フルーツマイスターの合格率は８０％だとか･･･。

★　費　用

ジュニアベジタブル＆フルーツマイスターの資格ＧＥＴで約１３万円
↓　　ステップアップ　　　↓
野　　菜　　の　　ソ　　ム　　リ　　エ　の資格ＧＥＴで＋約１５万円

業界の人いわく、一応筆記と面接はあるものの、
短期コースといわれる直前対策＆受験のようなコースもあるとの事。

野菜のソムリエになるのは、
受験料さえ捻出できれば難しい事ではないそうです。

早い人で半年くらいで野菜のソムリエになれるとか･･･

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★野菜のブランド化のはじまり

各地域の野菜のブランド化が始まっているのはご存知でしょうか？
野菜のブランドで代表的なものは、京野菜！
京野菜といえば、九条葱・聖護院大根･･･などを思い浮かべるのではないでしょうか？
京野菜がブランドの認証を受けたのは１９８９年です。

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★なにわの伝統野菜を取り入れた企業の例

　漬物

某漬物店（大阪府堺市）では、会社の所在地が大阪南部にある事から、
南部の代表地域の天王寺の野菜を取り入れる事にしました。

天王寺蕪を商品に取り入れる事を謳い、
なにわの野菜の良さを広めようとする運動がされていました。
そんな商品がお漬物となって食卓でなにわの伝統野菜の魅力もお届けしています。


　婚礼料理

シェラトン都ホテル大阪様では、結婚式の披露宴のお料理に、リクエストに応じて、
新郎新婦の出身地の野菜を取り入れた婚礼料理を提供して下さるそうです。
お料理でオリジナリティ溢れる演出を！とお考えの方にはピッタリ

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大阪にお住まいの皆さん！　
有名ななにわ野菜と代表的な生産地をかいつまんでご紹介いたします。

あなたが住んでいる街でも、
なにわの伝統野菜が栽培されているかもしれませんね

参考にして頂けると幸いです♪

代表的な生産地	野　菜	読み方
吹田市	吹田慈姑	すいたくわい
豊中市庄本町	大阪四十日大根	おおさかしじゅうにちだいこん
摂津市鳥飼	鳥飼那須	とりかいなす
高槻市塚脇	服部独活	はっとりうど
門真市	門真蓮根	かどまれんこん
北区天満	大阪白菜	おおさかしろな
北区長柄・守口市	守口大根	もりぐちだいこん
都島区毛馬	毛馬胡瓜	けまきゅうり
浪速区難波	難波葱	なんばねぎ
浪速区・泉州	金時人参	きんときにんじん
中央区玉造	玉造黒門越瓜	たまつくりくろもんしろうり
西成区玉出	勝間南瓜	こつまなんきん
天王寺区	天王寺蕪	てんのうじかぶら
東住吉区田辺	田辺大根	たなべだいこん
八尾市	若牛蒡	わかごぼう
貝塚市馬場	馬場那須	ばばなす

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★なにわ野菜クイズ

Ｑ１，大阪府南部・泉州の代表的な野菜は水那須・玉葱です。
　　　泉州ではその２種類以外にも代表的な野菜があります。
　　　いったい何でしょうか？

Ｑ２，現在生産量が全国で５位を誇っていて　
　　　大阪府内全域で栽培されている野菜は何でしょうか？

Ａ１，大阪筍･･･おおさかたけのこ　
　　
Ａ２，大阪小松菜･･･おおさかこまつな

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