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2010年10月

なにわの伝統野菜★吹田くわいのバケツ栽培-成長中【2010.10】

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前回までの吹田くわいのバケツ栽培の成長記録bud

2010年6月

2010年7月

2010年8月

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2008年度吹田くわいの成長記録@平野農園


Kuwaianimeup_2

上の画像と下の日記の同時期の画像を比べて見てください。

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本来、吹田くわいは、夏に下の様に白くてかわいい花が咲きます。

Photo

が、今年はお花が咲かなかったといわれる声を
耳にする機会が多かったです。

吹田くわい畑から徒歩数分のマンションのベランダで育った
我が家の吹田くわいだけでなく、
大阪市都島区のキューリー婦人のお宅も、
吹田くわいの花が咲きませんでしたcrying

そして、同じ町内会である
平野農園さんから徒歩数分の環境で育てているお宅の
吹田くわいのバケツ栽培をご紹介します。

sun日当たりが良い、バス通りのお宅のくわいちゃんですbud

Photo_3

danger は、かのんのおうちの吹田くわいではありません danger

とうとうお花は咲きませんでした。
暑さで水量不足を起こされていたそうですcoldsweats01

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Q, ある方からの質問です。
  「お花が咲かない吹田慈姑(スイタクワイ)の芋の質はどうなんですか?」

A ,「お花が咲かなくても、吹田慈姑(すいたくわい)の芋の質には問題ない」
   と、吹田慈姑保存会 会長 北村会長が回答されていました。

<解 説>
吹田くわいの芋をたくさん作る為にされていた平野農園さんの
2009年度の成功例は、未公開のあるものを使用するだけでなく、
吹田くわいのお花を刈って、芋に養分を回していました。
お花が咲かなくても、芋の質に変わりが無いとの説明に納得しましたhappy01

よって、現在も北村会長のご指導のもと、吹田慈姑のバケツ栽培を続けています。

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2008年度 吹田くわいの成長記録@平野農園



Kuwaianimeup_2

上の画像と下の日記の同時期の画像を比べて見てください。

育てた環境は、吹田くわい畑と徒歩数分しか
離れていない住宅街のマンションのベランダです。

2010年の異常気象によって、作物が育つサイクルが
狂っている事をご理解頂けると思います。

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【2010.10.24】

厳しい猛暑の影響をしてか、成長のサイクルが狂っています。

2008年度の上の画像をご覧下さい。
吹田くわいが枯れ始めたのを発見したのは、2008年10月3日でした。

バケツの中に竹炭をいれると、お水を綺麗にできます。

日当たりが良くないマンションのベランダでも、
10月末なのに、新しい芽がグングン出てきていましたup

葉っぱがもイキイキしていますbud
一度も農薬や殺虫剤をまかなくても、
思っていたより虫のくわれが少ないです。

私達が農薬や殺虫剤を一度も撒いていないからといって、
風で周りの農家が使用されている農薬や除草剤が飛んでくる可能性があるので、
無農薬の吹田くわいです」という事はできかねますが、
こうして、
立派に育っていますflag

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     ↓ CLOSE UP!

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【2010.10.30】

葉っぱが枯れはじめましたsign03
葉っぱが黄色っぽくなって、穴が開き始めています。
この現象は、吹田慈姑(すいたくわい)の芋ができはじめたサインです。

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      ↓ CLOSE UP!

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吹田くわい保存会 北村会長のご指導のもと、
わが家で育てた吹田くわいの芋がたくさんできますように

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吹田をブランド化させる理由

かのん達は、でんでんの本業の都合でお引越しをする事になり、
とっても忙しい日々を送っています。
新居探しを通じて、いろんな事を知ってしまいましたsweat01

これまで点と点でしか知らなかった事が、
1本の線になって結びつきました。

吹田がなぜブランド化をすすめているのかを、
さらに深く理解する事ができました。

情報提供を頂いた皆様・ご指導下さった先生方
ありがとうございました。

吹田の皆さんがHAPPYになる為に、恩返しを含めて、
その一部をご紹介しましょうup

吹田の土地と農業bud

以前にもお伝えしたように、
吹田の土地の価格は、関西でも5本の指に入る高さです。

農地を持っている地主さんは、
農業と不動産業を兼業しているケースが多いです。

農地を建物や駐車場にしてしまったら、農地よりも高額な税金がかかります。
税金以外にも、修繕費などが膨大にかかってくるので、
節税対策の為に、農業をせざる終えない人もいます。

この為、この地域はそこそこ大きな戸建住宅(大家さん)と
マンション(家を借りる人)が立ち並んでいます。

また、ビルとビルの谷間に農地がある光景が多いのも、
吹田・江坂の特徴です。

また、農業は天候などで作物のできが左右され、
収入が不安定になるので、他の事業も兼業し生計を立てておられます。

そこで地主さん達は、吹田に住む事をブランド化し、
家主さん達の会で、大阪市内と比べて高めの家賃を相場にされているとか・・・coldsweats01

また、定期的に大家さんに初期費用が入りやすくなる学生さん向けや
転勤族の方用の賃貸物件が多い理由がなんとなくわかりました。

家主Aさんだけが大阪市内の相場にあわせた良心的な運営をしようとすると、
その会から目の敵にされるそうです。

不動産と同様、吹田産の農作物にも付加価値をつけ、高値で販売する為に
いろんな工夫?をされているそうです。

一例を申し上げますと、
一部の職員さんや利害関係者が補助金やスポンサー料を与えた
一部の農家さんに、法律でうたってはいけない食品偽装を行わせています。

食品表示をはじめ、事実と違うようにをうたわせ販売させます。

例:有機JAS認証を取得もせず、有機チェックもしないのに、
有機野菜と行政が言わせている農家があります。


吹田の農の実態を知らない市民の口コミやマスコミの広報力に頼り、
誤った噂を真実のように見せ、浸透させる事を待っているそうです。

そのような計画を練った一部の行政の職員さんや利害関係者は
何も関与していないようにみえます。

計画を練った一部の職員さん・ステークホルダーさんは、
その計画を実行した製造及び販売側や生産者が、
「市民やマスコミが勝手に言っている」
 「勝手にサービスを提供している」などと
責任転嫁をさせる事があります。

生産者・製造及び販売側と消費者の間でトラブルが発生したら、
その計画を実行した人達にも責任問題が発生します

また、社会的立場が高い人や影響力の大きな人が
虚偽の情報提供をした事に気付かず、
お店や事業所などがサービスの提供・販売をし、責任問題が発生したら
サービスを提供したお店や事業所が、景品表示法違反した事になります。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

幸いでんでんとかのんは、食品会社での勤務経験者の為
真実を見極める術を身につけているので、見極めた上で
食育イベントや漬物教室を運営しておりますshine

生産者・行政・教育機関・マスコミの情報だから信頼できると思い込まず
鵜呑みにすることなく、調べる事」がポイントです。

知らないって恐いですね bearing
あなたのお店は大丈夫ですか?

tulip お問い合わせ先telephone

大阪府環境農林水産部 流通対策室 食品表示グループ
06-6941-0351

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オーダーメイド★BIRTHDAY CAKE@patisserie J・L Moulin

でんでんが私の誕生日に、去年に引き続き、
オーダーメイドのBIRTHDAYCAKEでお祝いしてくれました。

去年のBIRTH DAY CAKEとは違うお店ですが、
私達夫婦が大好きなお店なので、とても楽しみです。

2010年のかのんのBIRTHDAYCAKEを作ってくれたのは、
フランス伝統菓子でおなじみのジャン・リュック・ムーランさんですheart04

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フランスらしい甘さですが、
嫌味でない濃厚さとほのかに洋酒が効いている
大人のスイーツがムーランさんのケーキの特徴です。

でんでんの限られた予算の中で作って下さったとは思えない
ゴージャスなトッピングのロールケーキでしたshinebirthdayshine

Photo

たくさんのフルーツのトッピングのあるロールケーキ
メッセージが描かれているプレート部分もおいしかったです。

         真上                横
Photo_2  Photo_3

ムーランさんありがとうhappy01

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店名:patisserie J・L Moulin(パティスリー ジャン・リュック・ムーラン)
住所:豊中市曽根南町1-5-6 ウエスト・コア1階
TEL&FAX:06-6867-0378
最寄駅:阪急電鉄 宝塚線 曽根駅or服部駅

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【漬物職人歴20年 でんでん】歴史となにわの伝統野菜の漬物教室@浜屋敷【2010.10.11】

2010年10月11 かのんは、夫のでんでんが主宰しているフードエンターティナーの
歴史&なにわの伝統野菜の漬物教室のお手伝いをしましたshine

 
Photo 

今回のテーマは、 秋の味覚を味わう です。

それにちなんで、なにわの伝統野菜は、ハロウィン勝間南京ハロウィンです。
旬の食材は、南瓜茄子をお届けしました。

食卓で馴染みのある野菜から珍種までお揃えし、生徒様をお迎えしました。
授業でお伝えしたさまざまな品種の中から、ほんの一部だけご紹介しましょうshine

・かぼちゃ

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(左:バターナッツ 中央:プッチーニ 右:なにわの伝統野菜★勝間南京)

一部、お花屋さんで販売している品種もありますが、
全て食品としてお召し上がりいただけます。

・那 須

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(白那須 水那須)

白い茄子って、不思議ちゃんです。

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one 座 学

どんなお野菜にも、種からお花へそして、実となり、食卓に並びます。
いただきますとは、「命を頂きます」の意味が含まれていますnotes


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こちらは、2010年5月に、千里竹の会の秋山さんが作成された竹筒に
命の尊さと感謝の気持ちのメッセージを込めて、オクラと唐辛子を生けました。

竹筒を頂いてから5ヶ月経過したので、竹の色が緑から茶色に変色し
粋な竹筒にリニューアルしました。

野菜の知識や歴史も、しっかりお勉強していただきました。

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スクリーンの横にある大きなお花は、
フラワーデザイナー 正長先生の作品です。

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two 実 習

無添加の厳選材料でMYぬか床作り&漬物作りの開始です。

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毎回の授業で、プレートに厳選材料を記載しています。
塩や昆布などの選択も漬け方によって、扱う材料が少しずつ違います。
漬物って奥が深~いですよ。

生徒様には、漬物職人歴20年のでんでんの監修の元、
一から完成までお1人で千両那須の漬物作りを体験していただきました。

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ほどよく漬かった○日後、ご家庭の食卓でそれぞれのお味をお楽しみ頂けます。

Photo_8 Photo_7

「糠を触っていると漬けた後の手が、スベスベになったキラキラ
と、美容効果も実感いただけました。

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three 試 食

授業で使った食器類はこちらのお写真とは違います。
漬物との相性がよいブランド食器でお召し上がりいただいています。

maple泉州の水那須の漬物

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maple大阪府能勢の栗ご飯

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でんでんが朝5時に起きて調理した栗ご飯です。
漬物と相性の良い味付けにしたので、大好評でした。

maple勝間南京のくるみ餅

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その他、大阪府能勢の千両茄子VS泉州の水茄子の漬物

勝間南京の煮物もお召し上がりいただきながら、
漬物との相性を学んでいただきました。


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mapleでんでん&生徒さん

お土産を持ってハイチーズshinecamerashine



Photo

素敵な生徒様に囲まれ、
とても楽しい授業になった事を感謝しています。

裏方に徹していたかのんも、とても遣り甲斐がありました。

また、毎回ご参加いただいているNさんからの差し入れの、
お餅&食パンもとてもおいしかったです。

フラワーデザイナー正長先生からは、
料理に使うお花と和をテーマにしたお花のアレンジメント
ありがとうございました
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【お詫び】

盛り付けや会場準備だけで余裕がなくなり、撮影があまりできず、
画像が少なくて、申し訳ございませんでした。(by かのん)

次回は、お引越し完了後に開催します。

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場   所 吹田文化歴史まちづくりセンター「浜屋敷」

住  所 :大阪府吹田市南高浜町6-21

T  E  L :06-4860-9731

アクセス阪急電鉄 京都線 相川駅下車徒歩10分  
      JR吹田駅下車 徒歩15分

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