ポルトガルのお菓子★至福のハワイアンドーナツ@art bread factory

皆さんは、どちらのドーナツをよく召し上がりますか?

ひと昔前まで、ドーナツ屋さんといえば、ミスタードーナツが、
圧倒的なシェアを占めていました。

最近では、ミスタードーナツ以外にも、ドーナツ専門店が増え、
切磋琢磨しているので、コンセプトの違いと差別化を図り、
独占市場が崩れつつあります。

目覚しい成長を遂げているのは、
クリスピードーナツ・フォレスト・ミエルドーナツとも言われています。

それぞれのお店の得意分野や特徴を把握すれば、
自分好みのドーナツにめぐり合えるようになっています。

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かのんが最近、お気に入りは、
アートブレッドファクトリーさんのハワイアンドーナツですheart04
ハワイアンドーナツの別名は、「マラサダ」とも言われています。

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flairハワイアンドーナツ@マラサダとは・・・

簡単にいえば、ポルトガルの揚げドーナツです。

ハワイで働いているカトリック教徒が多いポルトガルの移民は、
「懺悔の火曜日」と名付けられた復活祭の前日までに、
砂糖や油を使い切らないといけない風習がありました。

そこで、「レナーズ・ブレッド」というポルトガル移民のパン屋さんは、
ハワイの人に受け入れられやすいようなレシピを考えました。
そのスイーツとは、揚げたドーナツでした。

商品の名前を「マラサダ」にして販売したら、爆発的な人気がでて、
今でもハワイで欠かせないスイーツのひとつになっています。

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ハワイアンドーナツは、デパートにもよく出店はしていますが、
人混みが苦手なので、吹田市のお店でGETしました

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初めて行ったときは、坂道の途中で疲れてしまい
断念してリタイアしてしまいましたwobblysweat01

次は吹田駅から出ているバスを利用して、bus
この近くの病院に御用のついでに行ってみる事にしました。

少し調子のいいときは、自転車bicycleで(坂道は自転車を押して)
買いに行っていますheart04

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夜はライトアップされた店舗は、
お昼間より一層、幻想的な雰囲気を醸しだしています。

ウォーキングfootがてらにお出掛けしてみてはいかがでしょうか?
お店にたどりつくまでのエピソードは↓にも掲載しています。

http://r.tabelog.com/osaka/A2706/A270602/27041485/dtlrvwlst/1302341/

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tulipハワイアンドーナツ人気の3種類(シナモン・チョコ・プレーン)

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今までのドーナツの固定観念を崩した美味しさに感動を覚えました!
どの種類も共通していえるのは、ほのかな甘味とふんわりした新感触が楽しめます。
ふんわりもちもちした食感&控えめな量の油で揚げていたかのように
揚げもの独特のベタベタした感じが少なかったです。

 ↓ CLOSE UPsign01

・チョコ
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甘すぎない滑らかなチョコレートと生地のバランスが
すごくよかったです。

・プレーン

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ミスタードーナツのエンゼルフレンチ@バターリッチの生地に似て、
懐かしい味でした。

tulip京風あんどーなつ(つぶあん・こしあん)

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つぶあん・・・生地に黒糖を使っています。
こしあん・・・表面にきなこをまぶしたこしあんです。

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tulipかぼちゃとさつまいものリュスティック

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他にはどんなパンがあるのかしら?ってショーケースを見ていたら
まるで、ギャラリーへ行ったような錯覚に陥りました。

秋らしく素朴なかわいさが満載のビジュアルのパンを発見search
お店の名前にふさわしい芸術性の高いパンと出会える素敵なお店でした。

ホクホクした芋とふんわりしっとりめの生地の組み合わせがたまらない食感でした。up

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店  名: art bread factory(アート・ブレッド・ファクトリー)
住   所: 大阪府吹田市朝日ヶ丘町26-3 103
電   話: 080-6162-4562
営業時間:9:00~19:00
定休日: 日曜日

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なにわ商い繁盛塾 ★M三郎さんのセミナー

2009年10月25日 ATC 商い繁盛館 で、開催された
「人気ブロガーが語る 流行っているお店の共通項は?」の
セミナーに、でんでんと一緒に参加しました。

講 師: Mのランチ の M三郎さん です。

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          撮影掲載許可済

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普段のお仕事は、某企業で営業をされている事から
お話の仕方とパワーポイントの使い方が上手だったので、
あっという間に1時間半が過ぎましたclock

今回の受講生は、これからお店を始める方や
もっとお店を繁盛させたい方が
熱心に耳を傾けていらっしゃいました。

それでは、セミナーの内容を一部だけご紹介します。

dollar外食産業の市場規模の推移

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dollar商売の極意

ごうしさん(M三郎さんの大学の先輩)がM三郎さんに伝授された
商売の極意なども紹介されました。

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かのん達がブログを運営していく上での視点と同じだったので
興味深く授業を受けました。
でんでんの事業にも参考になる所があったので、
応用させて頂きました。

dollar質問コーナー

参加者の質問には、
「どうしたらブロガーにお店を宣伝してもらえるのでしょうか?」
「お店に来るお客様の中で、ブロガーと見分ける方法を教えてほしい」
などがありました。

お店の方の声をダイレクトに聞く事ができ、
改めて、ブログというメディアの影響力の責任を噛み締めました。

店舗の数の多さを意識してご紹介するよりも、
1記事1記事に魂を込め、お店との信頼関係を大事にしていこうと
決意を新たにしました。

少し時間を置いて頭を冷やしてでも印象に残っているお店だけを
紹介するスタイルを貫いていこうと思います。


M三郎さんは、外食産業の発展の為に、ブロガーとお店の共存をおっしゃっていました。
レセに招待頂く事やこっそり新メニューをおまけ程度に出す提案をされていましたよ。

セミナー終了後、お店の経営者の方が、M三郎さんが出てこられるのを待機し、
名刺交換とご挨拶をされていましたhappy01

とても有意義な1日でした。

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場 所:店づくり支援センター(商い繁盛館)事務局
住 所:大阪市住之江区南港北2-1-10 ATCビルITM棟3F
TEL:06-6615-5210

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【リニューアル後】デビッドセニアdeバースディランチⅡ【その3】

諸事情により、来店してから2週間経過後のUPになりましたが、
今でもしっかりと楽しかった思い出が脳裏に焼きついています。

tulip Petit four 焼き菓子

~ ブランマンジェ・マカロン・バナナのフィナンシェ・
                 ほおづきのチョコレートコーティング
 ~

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↓ CLOSE UPsign01 searcheye

Photo

ご覧下さい!息をのむほど美しい盛り付けです。
今回訪れた10月24日にふさわしく、季節感溢れた秋の森が想像できました。
ハイキングに行きたくなりますねheart04

・ブランマンジェ
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カシスをブレンドしたカラメルソースの酸味は
濃厚なプリンのガツンとくる甘味を、ほどよく調整し、
嫌味のない甘さがイチオシの極上ブランマンジェでした。

・バナナのフィナンシェ  ・ほおづきのチョコレートコーディング 

Photo_2  Photo_3

tulip Tea or coffee 食後の飲み物

~ カモミールティ ~

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今回はお砂糖で提供されましたが、
個人的には、蜂蜜を甘味料にするとおいしさが増すと確信しました。

tulip Toilet  トイレtoilet

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Photo_10 Photo_8 

以前はおしぼりの置き場に置いていた、フランスブランドの
ブルガリ・ゲランの香水やエルメスの石鹸などは姿を消していました。
香りが食事の邪魔になるので、置かなくなったのは、正解だと思います。

洗った手をぬぐったのは、おしぼりでした。
おしぼりが袋に入って清潔ですね。

tulip Birthday  present  お誕生日特典birthday

~ バースデイプレート on the  デザート ~

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食事を終え、トイレから帰ってきたら、
バースディプレートがテーブルに運ばれてきました。

かのんにむけたお祝いのメッセージを
シェフがプレートにチョコレートで書いてくださいましたcrown

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スタッフさんの誘導によって、厨房でシェフ達と記念撮影shinecamerashine

デビッドセニアのスタッフの皆さん&でんでん ありがとうheart01

今回のバースデイ特典は、バースディプレートと記念撮影のみでした。

プラス2000円の別料金で、盛大なデザートとプレゼントのついた
バースデイ特典をされているテーブルもありましたよ。
財布の事情とわかっていても、ちょっぴり羨ましかったなcoldsweats02

できれば、どちらのテーブルの財布の事情が
わからないような配慮をして下さると、もっと嬉しかったです。

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五感を楽しませてくれるお料理のサプライズの数々に見とれているうちに
あっとゆうまに時間が過ぎていきましたsandclock

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の発砲スチロールは、セニアさんが作成されたお盆です。

スタッフさんはこちらのお盆でサーブをし、
楽しい雰囲気作りを演出されていましたnotes

休業していた事が裏目にでたのか?
ミシュランの星は落としてしまいましたが、2つ星にふさわしいお料理でした。

2ヶ月の休業期間中、お料理の研究をされていたので、
ますますバージョンアップされていたのを実感でき、とても満足しました。

以前よりも、ますますファンになりましたrestaurant

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店  名:レストラン デビッド・セニア
住  所:大阪市北区西天満4ー11-5 旧梅新イーストホテルB1F
電  話:06-6367-5088
最寄駅:地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩10分
      阪急・阪神・地下鉄 梅田駅 徒歩15分
          JR 大阪駅 徒歩15分
定休日:日曜日・月曜日

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【リニューアル後】デビッドセニアdeバースディランチⅡ【その2】

地中海フレンチのお店らしく、海の幸と旬の食材をふんだんに使った
お皿の上の芸術品とも思える繊細な料理を楽しみました。

目にも鮮やかで、サプライズ続きの盛り付けは
食べてしまうのがもったいないって思いつつ
見ているだけでは我慢できなくなり、誘惑に負けて食べてしまいました。

夫のでんでんは、2年前と同じコースを予約してくれましたが、
新たなお楽しみがプラスされていましたよheart04

tulip ウエルカムドリンク new

~ カシスと白ワインの食前酒 ~

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カシスのほのかな酸味と口当たりがよかったのですが・・・coldsweats01
お酒が弱いのに、空腹の時にアルコールだけを飲むとフラッときてしまったので
ミネラルウォーターをお食事の前に持ってきていただきました。

以前にはなかった新たなお楽しみとは、ウエルカムドリンクでした。

できれば、お酒が体質にあわない人向けにノンアルコールのドリンクを
提供してくださるともっと嬉しかったです。

tulip ミネラルウォーター bar

~ OREZZA ~

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ブノワでも推奨していたミネラルウォーターをチョイスheart04

パリの高級レストランでご用達のミネラルウォーターです。
カルシウムが豊富な天然炭酸水です。
お食事とガスのボリュームと相性を相談した結果、
スタッフの方がこちらを提案して下さいました。

以前のメニューには、ミネラルウォーターの種類が少なく、
どこのお店でも手に入れることができるラインナップでした。

このため、妥協気味でオーダーしていましたが
今回は選択の幅が広がっていたので、
お酒が弱くてもスタッフとの会話も楽しめました。

tulip Starter 前菜

~ うなぎとツナのタルタル 赤ピーマンのピューレとグリーンマスタード ~

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消費者が食欲を増進させる色彩を勉強されているのが、
よ~く伝わってきます。

いくらの上にのっているポテトチップスのような食材は、蓮根の揚げ物です。
その下には、ツナの中に半生の鰻入りのシーチキンの柔らかい食感。
シーチキンの下には、蓮根でサンドされていました。

プチっとしたいくら+シャキっとした蓮根+鰻のシーチキンの相性は
食べているだけで食感を楽しめました。

赤ピーマンのピューレー&グリーンマスタードのソースをつけて
食べるのも、楽しい食べ方です。

tulip Bread パン

~ オリーブパン ~

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バナナスタンドに吊るされたオリーブパンは健在でよかった shine happy01 shine 
いつ見ても、テンションがあがりますup

改装前は、二の腕のような柔らかな食感でしたが、
今回は外はサクッとした食感になっていました。

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小麦の香り、全粒粉、がたまりませんheart04

tulip Soup スープ

~ パンプキンスープ&フロマージュブラン アンチョビのたこ焼ベニエ ~

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上・・・パンプキンスープ フロマージュブラン
下・・・アンチョビのたこ焼ベニエ
2年前はお花が飾っていましたが・・・)

        

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お花のような斬新な盛り付けのきのこ類
クリーミーなパンプキンスープで旬の素材と芸術で
目と舌を楽しませてくださいました。

このスープの味は、1口目はかぼちゃの甘みが強く感じられますが、
2口目以降は、酸味や塩味など、さまざまな味と変化が楽しめる
面白いスープです。
次は、どんな味が楽しめるか?って会話をしながら頂きました。

スープの下は、鰯(いわし)のたこ焼きです。

大阪の食文化を語るには外せないたこ焼きをフレンチでshine

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7年前にルポンドシェルで、でんでんとディナーを頂いた時にも
たこ焼きフレンチを堪能した時の事を思い出してしまいました。

tulip Fish 魚料理

~ 鱸(すずき)のポワレ ラタトウユとパルメザンチーズ ~

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鱸のポワレって、どこにでもあるフレンチのメニューだけど、
セニアさんの場合は、キラッと輝るアイデアがプラスされているので、
お皿の上で一味違う魅力を発見する事ができました。

鱸の右隣にある食材は、お魚に見えますが、実はラタトゥユなんです。
野菜もたくさん入っているので、栄養バランスもGOODなのがいいですねnotes

一番手前のやわらか~い烏賊は、素材の味を活かしながら、
ソースとの相性で新しい食べ方を発見できましたshine

tulip Dessert デザート 【でんでんチョイス】

~ 無花果のシナモンキャラメリゼ ベルベーヌのソルベと赤ワインジュレ ~

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食べる直前にシナモンソースをかけて下さるので、
香りも楽しめたHOTなスイーツです。

酸味のパンチが強く感じられるワイン風味と
いちじくの爽やかな甘味が絡んで、秋らしい爽やかな味でしたwine

tulip Dessert デザート 【かのんチョイス】

~ 濃厚なチョコレートのムースとマンゴーパッションフルーツのムース ~

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濃厚な甘味のあるショコラムースと
マンゴーパッションのムースは、フランス菓子独特の甘味でした。
こちらのデザートはボリュームがあったので、満腹になってしまいましたdelicious

【その3】にも、コースの続きがあります。

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【リニューアル後】デビッドセニアdeバースディランチⅡ【その1】

2009年10月24日は、かのんのお誕生日イブの日でした。
でんでんが、デビッドセニアさんでお祝いしてくれましたshine

かのんは、こちらでお誕生日をお祝いしてもらったのは、2年前の事でした。
当時の模様はをクリックするとご覧頂けます。

birthday 2007年 デビッドセニアdeバースディランチ birthday

2ヶ月の休業を経て、2009年10月15日にリニューアル後、
どんな風に変わったのかも交えて、バースデイランチをお届けしますheart02

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one 価 格

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2年前と比べて、同じコースの価格は1000円UPになっていました。

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老松通りから下を覗くと、エントランスが見えて参ります。

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以前は茶色だったオブジェが、く塗られていました。

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左手・・・かわいい蛇口・じょうろ・ 右手・・・ベンチがあります。
どれもこれも、セニアさんのセンスの良さが垣間見れます。

 Photo_26  Photo_28

さあ 店内へ入ると、2年前と同じテーブル席へ案内してくれました。
右の台で、スタッフさんがアイコンタクトをおくりながら、
私達を気遣ってくれていました。

続きは【その2】でお届けします。

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祝★ミシュラン掲載!お祝いランチ@旬菜天 つちや

2009年10月17日 かのんのお気に入りのお店 
旬菜天 つちや さんが、ミシュランに掲載されました。

1つ星&2組のフォークとナイフを獲得記念ランチにいきましたcrown

オープンしてまもない頃から、こちらのお店の前を通る度に
人気店のオーラを発していたのを感じていました。
その予想が当たってしまいましたflair

実は、この日の前日のかのんは、
友人とイタリアンをガッツリ食べていたので
夜11時に帰宅し、胃がもたれていました。

こんなコンディションでも、土阪さんのお料理は
素材の選び方・調理法・お料理を出すスピードなど
妥協のない丁寧な仕事ぶりを提供して下さるので、
おなかも心も満足感が味わえましたshine

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maple 食前酒

今日はお祝いなので、飲めないながらも売上に貢献しようと
でんでんもかのんもアルコールをオーダーしました smile

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でんでんがオーダーした日本酒は、
天麩羅との相性のいいものをチョイスしていただきましたbottle

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かのんは以前仲間と来た時にオーダーして
シャブリをチョイスしましたwine

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maple 先付

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  ~ ほうれん草のおひたし ~

おひたしの上にジャコをのせるとこんなにおしゃれになるんですね。
おうちでも盛り付けをまねしてみようと思いました。

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maple お寿司

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~ しめじの胡麻和え・いくら・かますのお寿司 ~

お料理の上にのっているのは、土阪さんがお住まいの箕面の紅葉です。

ご覧のように、現在の紅葉の彩りがどんなのかわかり、
会話も自然と紅葉狩りへお出掛けする時期の見極めになりましたmaple

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maple 天麩羅

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   (左からオーストラリアの海塩・昆布塩・モンドルの岩塩)

いつもカウンター越しに、食べるスピードにあわせて、
揚げたての天麩羅を1品ずつ出して下さいます。

今回は以前来店した5月の時とは、
違う種類の珍しいお塩が登場しました。

綿実油を使用している為、お口に入れはじめのサクサク感と
衣が薄めでふわっとしているので、素材の味がわかりやすいですよheart04

     ・とうもろこし         ・蓮根&れんもち

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・沖縄産のオクラ

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              ↓

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普通のオクラよりも甘くて、しっかりしたねばりっけが味わい深かったです。

・瀬戸内海の白身魚のしそ巻き      ・椎 茸

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・公 魚(わかさぎ)

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・牡蠣の海苔巻き

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海苔で牡蠣を巻くとベチャッとなりにくいと教えて頂きましたwink

      ・鱧(はも)            ・鳴門金時     

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maple 酢の物

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この中には梨も入っていて、天然の甘みで酸味を抑えているので
つるっと一気飲み干してしまいました。

それと同時に胃とお口の中を爽やかになりました。

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maple 白飯・漬物・赤だし

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ふっくらしたごはんとお漬物はほっとします。

赤だしは白味噌を入れる事で、マイルドにしているので
非常に飲みやすかったです。

・漬 物

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お漬物の彩りとお洒落な食器にセンスの良さを感じました。

・白 飯

Photo_12 → Photo_13

こちらのお茶碗でご飯が登場した時は、
右のように4文字が書いています。

以前は「笑門福来」、そして今回は「日々好日」

「今日はどんな文字がでてくるかな?」って思いながら
毎回食べています。

おみくじのようなワクワク感も楽しみheart04

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maple 栗南京のグランマンジェ

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しっかりした南京の天然の甘みと生クリームを使用していない
さっぱりしたアイスの絶妙なハーモニーを奏でていました。

和の素材の良さを活かしたスイーツもお見事でしたshine

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今回はお料理だけでなく、土阪さんの温かい人間性も発見できました。

ミシュランやあまから手帖に掲載されたときの会話から
仲間思いだったり、子煩悩な一面が垣間見れ、とても楽しいひとときを過ごせました。

次回の来店はお料理だけでなく、土阪さんとの会話も楽しみになりました。

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店 名:旬菜天 つちや
住 所:大阪府吹田市豊津町41-4
電 話:06-6338-2288
最寄駅:地下鉄御堂筋線 江坂駅 徒歩15分
定休日:日曜日・月曜日

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2010年版 ミシュランガイド京都・大阪 掲載店発表

2009年10月13日 関西グルメの格付けをした ミシュランガイド京都・大阪
掲載される店名が発表されました。

皆さんが予想していたお店はいくつ掲載されていましたか?

かのんが住んでいる大阪府吹田市では、「柏屋」さんと「旬菜天 つちや」さんの
2件が1つ星を獲得しましたheart04


あまりにも意外な評価に驚きましたが、
かのんが応援しているお店が星をとったのを発見して嬉しかったですfuji

掲載店の実力から想定すると、サクラ・デビッドセニア・マルメゾン・
ポンテベッキオ・おくむらには、何故つかないのか不思議でなりません。

大阪の食文化である粉モンは星がとれなくて、
フレンチと日本料理のお店ばかりだった事も残念でしたannoy

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         restaurant ミシュランの評価の見方 restaurant

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ミシュランには、評価をするカテゴリーが、3種類のアイコンに分かれています。

crown 料理だけの評価・・・星1つ (お花のようなマークを星と呼んでいます。)
crown レストランの快適さ&サービスの評価・・・フォークとスプーンの数1
crown ホテルの快適さ&サービスの評価・・・Pavilion_1

アイコンの画像の数が多いほど、そのジャンルの評価が高くなります。

それでは、評価の見方と掲載されたお店をご紹介いたします。
料理もサービスもいい評価のお店は、両方のアイコンがついていますよshine

2010年版 ミシュランガイド京都・大阪掲載店 

をクリックするとご覧になれます。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

one  料理だけの評価

ミシュランの星の数 3つ星 そのために旅行する価値がある卓越した料理
星2つ 2つ星 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
星1つ 1つ星 そのカテゴリーで特に美味しい料理

search評価のポイントsearch

(1)素材の鮮度と品質
(2)調理技術の高さと味付けの完成度
(3)オリジナリティ
(4)コストパフォーマンス
(5)常にクオリティを保つ料理全体の一貫性

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

two  レストランの快適さ&サービスの評価 

フォークとスプーン 豪華で最高級
フォークとスプーンの数4  最上級の快適さ
フォークとスプーンの数3  非常に快適
フォークとスプーンの数2   快適
フォークとスプーンの数1    適度に快適


search評価のポイントsearch

(1)施設の外観
(2)内装
(3)お掃除や手入れの行き届いた店内
(4)サービス
(5)雰囲気

danger 赤いアイコンになっていたら・・・
さらに施設の外観や内装、レイアウト、おもてなしとサービスが
特に快適なレストラン

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

three ホテル・旅館の快適さ&サービスの評価 

Pavilion_5  豪華で最高級
Pavilion_4     最上級の快適さ
Pavilion_3    非常に快適
Pavilion_2      快適

Pavilion_1         適度な快適さ

search評価のポイントsearch

(1)施設の外観
(2)内装
(3)お掃除や手入れの行き届いた館内
(4)サービス
(5)雰囲気

danger 赤いアイコンになっていたら・・・
さらに施設の外観や内装、レイアウト、
おもてなしとサービスが特に快適なホテル

・・・ 今回から登場したアイコンの意味・・・

Photo_2 内風呂 Photo 共同風呂 

Photo_3 特に静かな旅館

Photo_4 美しい日本庭園

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      restaurant   特にお気に入りのレストラン restaurant

one旬菜天 つちやさん   星1つフォークとスプーンの数2

近所にありながら、背筋がピンと伸び、非日常を感じる空間です。
大切な方をお連れしても恥ずかしくないお店です。

丁寧な仕事ぶりと良心的な価格。
料理長 土坂さんの調理をしている時の硬派な顔と
会話をしてくださっている時の気さくな笑顔の切り替わりにプロ意識が感じられます。

tulip訪問したときの日記

http://kanonn155.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-240e.html

http://kanonn155.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-37de.html

http://kanonn155.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-240e-1.html

http://kanonn155.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-7a29.html

http://u.tabelog.com/00029649/r/rvwdtl/665091/

twoル・ポンド・シェルさん 星2つ フォークとスプーンの数3

独身の頃、ライター講座に通学していた頃のでんでんの恩師であり、
関西のグルメ界では超有名なK先生が、
かのんのBIRTHDAYに最適なレストランとして
ご推薦頂いた思い出がと~っても深いお店です。

また、当時の接客担当がサービスNO、1のSさんでした。
歯の浮くようなキザなセリフをサラっといって、
その場を盛り上げてくれました。

tulip訪問したときの日記
http://kanonn155.cocolog-nifty.com/blog/2008/02/de_347b.html

ミシュランのホームページを参考にして、まとめてみました。

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ガッツリビストロdeくいだおれ@ジャンジャンブル【その2】

さて、 メインの料理と旬の食材を堪能しました。

five佐賀牛の「ラム芯」(モモの部分)のステーキ&マッシュポテト

             flair 800g(9人分)flair
          ベルトを緩める人続出していました。

ラム芯ステーキ2

mapleラム芯の特徴maple∴・∴・∴・∴・∴・∴・

モモ肉の中央あたりの部位
・ヘレより歯ごたえがある
・リーズナブル

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予算に合わせて、シェフがセレクトして下さいました。

佐賀牛のステーキの下は、
さつまいも(パープルスイートローズ@千葉産)かぼちゃマッシュポテトでした。

この為、下の写真のように、オレンジと紫の2色使いになっています。
マッシュポテトだけでも、スイーツを食べているような味わいでした。

mapleパープルスイートローズの特徴maple∴・∴・∴・

・皮を剥いたら、芋の部分が紫色
・さつまいもの中で、スイーツ作りに最適な品種

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

Photo_18

そのマッシュポテトを佐賀牛のステーキに巻き、
お好みでゴルゴンゾーラor岩塩をつける贅沢な食べ方を教えて下さいました。

かのんが気に入った食べ方は、お肉をマッシュポテトに巻くシンプルなのが好みです。

sixアップルケーキ

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秋映(アキバエ)という品種のリンゴを使ったケーキです。

リンゴをアップルブランデで溶き、焼きあがった後にアップルシロップをつけた生地。        
歓談中にもキッチンから生クリームを泡立てるシャカシャカとした音が聞こえてきました。作りたての生クリームは口溶けのよさは生地とベストマッチングしていました。

maple秋映の特徴maple∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

・若干酸味があるが、甘みと酸味のバランスがよいリンゴ

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seven BIRTHDAY特典 shinebirthdayshine

Photo_20

お誕生日の人には、のような
バースデイプレートでお祝いをして下さいましたhappy01

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  当初の予定では、コースの中にオムライスも入っていましたが
  全員食べきれないので、断念しました。

   このように予算に合わせて、趣向を凝らしたメニューを提供して下さったので
  充実したディナーを過ごせ、感謝しています。
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店 名:カフェレストラン GinGemBre(ジャンジャンブル)
住 所:大阪府高槻市松原町7-4
電 話:072ー674ー1919
アクセス:阪急電鉄 高槻市駅 徒歩10分

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ガッツリビストロdeくいだおれ@ジャンジャンブル【その1】

食欲の秋をお皿の上で堪能した思い出のビストロをご紹介します。

約1年前、くいしんぼうな女子9人でGinGemBre(ジャンジャンブル)さんで、
ディナーを堪能した時の事ですrestaurant

ジャンジャンブル外観2

予約が取り難いお店として知られているビストロの名店だけあり、
幹事さんが2ヶ月前から予約をして下さったのです。
今でもタイミングが合わなくて、再訪でオムライスを食べる事ができていません。
今年が終わるまでには、食べに行くのが目標です。

店内は9人で満席になる大きさなので、貸切になりました

かのんは仕事の都合で途中から参加でしたが、
1品1品がボリュームがあるのに、お腹のキャパを忘れ、
苦しくなる程、食べ過ぎてしまいました。

美味だけでなく、旬の食材を満喫しながら、ボリューム&迫力満点です。
では、その模様をお伝えしましょう。

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one茸のマリネ&犬鳴豚のサラダ

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マッシュルーム・きのこなど旬の素材と犬鳴山の豚肉が入ったサラダです。

twoサーモンとブロッコリーのグラタン

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とても大きなサーモンがたくさん入っていました。

濃度がゆるいルーなので
ホワイトシチューのように見えますが、グラタンです。

three鮟鱇(アンコウ)海老・帆立のブイヤベース

Photo_13 

スープの赤い色が映えるかわいい茶色のルクルーゼで登場up
煮込み料理には最適なお鍋なので、
海鮮にスープの味がしっかりしみこんでいました。

Pb033810_2

スプーンですくっている瞬間から香りがフワッ~と漂いました。

Photo_15

ニンニクマヨネーズをスープにいれると、味に深みがでました。

Photo_14
このマヨネーズは、臭いが気になる人への配慮の為、
の別皿で出して下さった心配りが嬉しいですねheart04

fourハンバーグ

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すご~いボリュームsign01 1個300g×3個 (5人分)登場sign01

ハンバーグって、1人あたりの通常サイズは100gが妥当なので
大きさだけで食べきれないと予想し、テイクアウトにしてもらう人もいました。

ハンバーグ断面

    手書きハート じゅわ~っと溢れる肉汁が最高 手書きハート 

maple肉汁を提供する為のシェフの工夫maple ∴・∴・∴・∴・∴・∴・

1、佐賀牛70% 黒毛和牛30%の割合にする           

2、モモ肉のミンチと和牛の脂をミンチをマシンにかける

3、油40%・肉60%のブレンドで作成  

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・

熱く語って下さった伊藤シェフ。

ハンバーグもこちらの看板メニューのひとつになっている
理由がよ~くわかりました。

これだけでもお腹が大変苦しかったですが、続きは【その2】へ

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【ふれあい農園】いも掘り@西野農園・吹田【大阪エコ農産物】

2009年9月26日(土) でんでんとかのんは、さつまいもの収穫 に参加しました。

場所:西野農園
住所:吹田市千里山東4丁目農地(阪急バス 上山手駅下車すぐ 田村書店横)

こちらの農園もshine大阪エコ農産物shineに認定され、安心・安全の野菜を栽培中です。

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今回収穫した品種は、紅アズマです。

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●紅アズマとは・・・

特 徴:皮の色がきれいな紫色・芋の中身は黄色・ホクホクとした食感・強い甘み

栄養価:ビタミンB1・ビタミンC・カロテン(皮・・・ポリフェノール・カルシウム)

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参加したきっかけ

吹田市が実施している農業・収穫体験事業
ふ れ あ い 農 園 という名前のイベントがあります。

植付~収穫~BBQなどがのプログラムを用意し、
いろんな農作業の体験型学習イベントが隔週実施されています。

吹田の農に親しむ事も目的とされているので、
吹田市内の農園が開催場所になっています。

吹田市が主催している人気事業のひとつなので、毎年抽選で参加者を決定します。
その倍率5~6倍です。見事 当選 しましたsign01

参加した農作業体験の例

cloverなにわの伝統野菜(天王寺蕪・田辺大根)の種まき@西野農園

cloverスイートコーン収穫体験@西野農園

clover田植え@紫金山公園

って事で、2009年度は楽しく参加させて頂いておりますnotes  

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      ~     いもほり@西野農園   ~  

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one さつまいもの説明(西野農園 オーナー)

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bud∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・bud

two 道具の使い方(吹田市役所 小山さん)

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吹田市役所の農業担当小山さんにシャベルの使い方を教えて頂きました。

Photo_10 

でんでんもがんばりましたnotes

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シャベルの刃の上に足を置きます。
体重の重みでシャベルの刃を土の中にしずめます。

danger いもを傷つけない角度でシャベルを入れるのがポイント

bud∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴bud

three スコップに持ち帰るor手で掘る

土の中から芋が姿を見せたら、
スコップor手で芋を傷つけないように彫り上げますsign01

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 Photo_13

bud∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴bud

four 収 穫

Photo_11 Photo_14  

お疲れ様でしたhappy01 大人も子供もご満悦shine

bud∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴bud

five 選 別

全員で彫り上げたら、たくさん収穫ができましたup
お土産用にスタッフの皆さんが、大きさによって選別していますhappy02

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bud∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴bud

six 分 配

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チケットと交換でfiveが渡されます。

bud∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴bud

seven 片付け

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さつまいものつるは、一定の場所に固めることになりました。
中国では、つるの葉をゆがいて食べる事もあるんですってsmile

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おうちに帰ってから、吹田市役所さんから教えて頂いたレシピでクッキングrestaurant
かのんは、スイートポテトを作りました。

去年、吹田市内の某農園のいも掘りでGETしたさつまいもの品種は、
鳴門金時でしたが、甘味が少なかったので、期待をしていませんでした。

ところが西野農園さんのさつまいもは、甘味があったので、
甘味料をさほど入れなくても、ヘルシーなスイーツに仕上がりました。

地産地消っていいですねnotes

岐阜からはるばる遊びに来たでんでんのお友達へのお土産
かのんのお友達・お互いの実家へお裾分けしましたheart04

久しぶりに大量のスイーツ作りに熱中しすぎて、腱鞘炎になっていましたsweat01

Photo_19

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 tv このイベントの模様は、で放映されました。

  JCOM吹田 「お元気ですか!市民のみなさん」 
    2009/10/8まで ON AIR
movie

                  撮影掲載許可済

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